序
前言
一、概述
1. 蘑菇生产有何重要意义？
2. 发展蘑菇生产应首先考虑哪些基本条件？
3. 我国蘑菇栽培的历史如何？
4. 蘑菇产品有何营养价值？
5. 目前国外蘑菇产品市场的销售形势如何
二、生物学特性
6. 蘑菇的生长发育有几个主要阶段？各有什么特点？
7. 蘑菇菇体各部分的名称叫什么？有何作用？
8. 蘑菇生长发育的主要条件是什么？
三、菌种与菌种生产
9. 蘑菇良种来源有哪些途径？
10. 选育蘑菇困菌株的优良商业性状是什么？
11. 规范菌种场的规划设计应注意什么？如可布局？
12. 目前我国蘑菇有哪些生产用种？
13. 蘑菇生产上所用菌种的主要菌种种型有几种？
14. 蘑菇菌种是如何分级的？各用何容器
15. 常用的蘑菇种培养基的配方是什么？
16. 如何生产蘑菇一级菌种培养？
17. 如何生产蘑菇二、三仍菌种培养基？
18. 采用手工接种箱接种或接种室接种如何降低污染率？
19. 造成蘑菇菌污染的主要原因是什么？
20. 影响固体培养基灭菌效果有哪些因素？
21. 降低菌瓶污染率的综合措施是什么？
22. 蘑菇菌种感观质量指标包括哪些指标
23. 蘑菇菌种菌丝目测指标是什么？
24. 蘑菇菌种菌丝显微指标是什么？
25. 蘑菇菌种生理化质量指标是什么？
26. 如何进行蘑菇菌株的杂交订本选择
27. 目前鉴别不同蘑菇菌株的方法有哪些？如何判别不同菌株？
28. 蘑菇气生型品种和匍匐型菌种各有何特性？
29. 生产各级蘑菇菌种的单位应具备什么条件
30. 生产蘑菇各级菌种的单位应具备哪些基本设备与场所？
31. 蘑菇菌种生产时有哪些常用的接种设备、工具与场所？
32. 购买蘑菇菌种应注意哪些问题？
33. 如何防止蘑菇菌种退化？
34. 蘑菇菌种主要的实用保藏方法是什么？
四、产设备与原辅材料
35. 蘑菇生产应有哪些主要的生产设备
36. 蘑菇片烘干加工设备有哪些机械型号？
37. 蘑菇生产常用哪些原、辅材料？
38. 如何选择蘑菇生产主原料？
39. 生产100米2蘑菇应备用哪些原辅材料？
……
五、栽培技术
六、病虫害防治
七、无公害生产
八、采收与加工
九、冬闲田栽培
十、高温蘑菇