序
前言
绪论
上篇 食用菌生物学基础知识
第一章 食用菌的形态结构和生活史
第一节 形态结构
第二节 生活史
第二章 食用菌与生态环境
第一节 食用菌对营养的要求
第二节 食用菌对环境条件的要求
第三节 食用菌与其他生物的关系
第三章 食用菌的分类知识
第一节 食用菌在生物界中的地位
第二节 食用菌的分类检索
第三节 食用菌的命名
下篇 食用菌生产
第四章 制种
第一节 菌种生产流程与设备
第二节 培养基
第三节 灭菌与消毒
第四节 菌种的分离纯化与扩大培养
第五节 菌种质量鉴定
第六节 菌种的保存和使用
第七节 食用菌液体菌种制备的研究进展
第五章 栽培技术各论
第一节 香菇
第二节 黑木耳
第三节 银耳
第四节 平菇
第五节 草菇
第六节 双孢蘑菇
第七节 高温蘑菇
第八节 金针菇
第九节 茯苓
第十节 竹荪
第十一节 灵芝
第十二节 金耳
第十三节 灰树花
第十四节 白灵菇
第十五节 。杏鲍菇
第十六节 斗菇
第十七节 姬松茸
第十八节 蛹虫草
第十九节 鸡腿菇
第二十节 茶树菇
第二十一节 真姬菇
第二十二节 秀珍菇
第二十三节 大球盖菇
第六章 病虫害防治
第一节 竞争性杂菌及其防治
第二节 侵染性病害及其防治
第三节 生理性病害
第四节 虫害
第七章 食用菌的保鲜和加工
第一节 食用菌的保鲜
第二节 食用菌的干制
第三节 食用菌的腌渍
第四节 食用菌的罐藏
第五节 食用菌加工产品的制作
第六节 药食两用菌的产品开发
附录
参考文献
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