为了系统总结我国南方地区野生蔬菜开发利用的知识与经验，充分利用本地区野菜的丰富资源，加大开发利用的国度，丰富人民的菜篮子，增加菜农收入，特邀请南京、贵阳两市有关专家合作编著《野生蔬菜的开发与利用》一书，奉献给从事蔬菜工作的科技人员和广大菜农。
　　全书包括五大部分，其中主要野生蔬菜介绍和尚待开发利用的野生蔬菜两部。首先介绍了开发利用野生蔬菜的意义，接着介绍了开发利用野生蔬菜的主要途径、主要野生蔬菜介绍等。

前言
一、开发利用野生蔬菜的意义
（一）野生蔬菜含有丰富的营养
（二）野生蔬菜种类多、分布广
（三）具有特殊的野菜风味
（四）尚具有药用价值，既供作菜，又可入药
（五）清洁卫生，少污染
（六）开发利用的市场广阔
二、开发利用野生蔬菜的主要途径
（一）野生蔬菜的人工栽培
（二）野生蔬菜的人工采集
（三）野生蔬菜的加工
三、主要野生蔬菜介绍
（一）蕺菜
（二）钻形紫菀
（三）匆木
（四）焊菜及印度焊菜
（五）落葵苗
（六）土人参
（七）白花前胡
（八）紫萁
（九）萱草
（十）长瓣慈姑
（十一）蓑荷
四、主要野生蔬菜人工栽培技术
（一）蒌蒿的人工栽培
（二）菊花叶的人工栽培
（三）荠菜的人工栽培
（四）马兰的人工栽培
（五）香椿的人工栽培
（六）枸杞的人工栽培
（七）菜苜蓿的人工栽培
（八）紫背菜的人工栽培
五、有待开发的其他野生蔬菜
（一）普通念珠藻
（二）泡状空盘藻
（三）石耳
（四）阴地蕨
（五）藜
（六）地肤
（七）木姜子
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