一、猴头生产基础知识
（一）产地和适生环境
（二）食用价值和药用价值
（三）分类地位
（四）形态结构
（五）生活史
（六）生长发育条件
二、猴头的生产设备与工具
（一）培养设置
（二）灭菌设备
（三）备料和装料设备
（四）接种设备
（五）常用化学药品
三、猴头的菌种制备
（一）母种培养基的制备
（二）母种的制备
（三）母种的保藏
（四）原种的制备
（五）栽培种的制备
（六）菌种的质量鉴别
（七）菌种的保藏
四、猴头代料栽培技术
（一）所需材料及配方
（二）栽培季节
（三）栽培方式
（四）培养料的制作
（五）装料方法
（六）灭菌方法
（七）接种技术
（八）发菌期管理
（九）妯菇期管理
五、塑料袋改良栽培技术
（一）装袋
（二）灭菌、接种及栽培管理
六、猴头常见病虫害及其防治
（一）杂菌侵染的途径
（二）侵染性病害及其防治
（三）害虫及其防治
（四）畸形猴头成因及防治
七、猴头的采收、加工及贮存
（一）采收
（二）加工
（三）贮存
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