金爱武，男，副研究员。1991年6月毕业于浙江林学院，现为南京林业大学在读博士生，浙江林学院竹类研究所副所长。主持和参加各类各级科研项目10余项，获部、省级科技进步奖4项，在《林业科学》等国内学术刊物上发表论文30余篇。主要研究方面：笋用竹可持续经营原理和技术、经济竹类综合开发利用技术和式林业体系建设与技术推广等。

前言
一、竹类资源及竹子生物学特性概述
（一）我国竹笋栽培和食用的历史
（二）我国竹类资源与分布
（三）竹子的形态特征
（四）竹笋的生长发育
二、竹笋优良品种选择
（一）影响竹林分布的制约因子
（二）主要竹笋品种和形态特征及习性
（三）笋用竹资源开发问题讨论
三、散生型笋用竹丰产高效经营技术
（一）竹林建园技术
（二）雷竹笋用林经营和提早出笋促成栽培技术
（三）毛竹冬笋高产栽培技术
四、丛生型笋用竹丰产高效栽培技术
（一）竹林建园技术
（二）丛生竹优质丰产栽培管理技术
五、野生笋用竹类资源的开发得用
（一）野生笋用林资源开发特点
（二）野生笋用竹开发利用技术
六、竹林病虫害防治
（一）笋用竹林病虫害防治
（二）常见病虫害防治措施
七、竹笋加工技术
（一）箓笋干的加工方法
（二）天目笋干的加工方法
（三）清汁笋制调叶笋
（四）家庭竹笋加工
（五）竹笋保鲜
参考文献