张盛林，男，1986年毕业于西南农业大学，从事魔芋科研工作，1995年获西南农业大学蔬菜专业硕士学位。现任西南农业大学魔芋研究中心主任、副研究员，硕士研究生导师，国际天南星学会会员，硕士研究生导师，国际天南星学会会员，中国园艺学会理事，中国园艺学会魔芋协会第一届秘书长、第二届副会长兼秘书长、现任第三届会长。1985年以来一直跟随著名魔芋专家刘佩瑛教授从事魔芋的科研和推广工作。先后主持和主研各级魔芋课题28个。其中主持农业部“魔芋防病丰产高效栽培技术推广”丰收计划项目，2003年获农业部三等奖；主持农业部“魔芋种芋繁育技术规程”行业标准制定项目，农业部已发布实施；主研的课题获省部级科技二等奖三个，三等奖两个；拥有发明创造专利两项。在省核心学术刊物公开发表魔芋学术论文45篇。编著有《魔芋科学与技术》，为西南农业大学全校公选课教材；还编著有《魔芋栽培与防病技术》；合作编著《魔芋实用栽培技术》；参加编写《魔芋学》和中国农作物及其野生近缘植物系列丛书《蔬菜及瓜果类作物卷》第九章魔芋。

    《魔芋栽培与加工技术》阐述了日本魔芋种植和加工业的特点、先进经验、困难和问题及其发展趋势和市场展望等。对照我国情况比较分析、总结经验教训，形成自己的观点，提出自己的主张和措施等。

序
前言
第一章  概论
第一节  魔芋的价值与应用
第二节  中国魔芋产业发展的前景
第三节  日本魔芋产业发展的启示
第四节  中国魔芋种植业发展的教训
第五节  魔芋基地建设的组织实施经验

第二章  魔芋栽培的生物学基础
第一节  原产地及生态环境分析
第二节  中国魔芋资源及利用情况
第三节  魔芋的植物学形态特征
第四节  魔芋生长对环境条件的要求
第五节  魔芋生长的周期
第五节  魔芋的生活周期

第三章  魔芋选种与育种
第一节  栽培种与品种
第二节  魔芋新品种选育
第三节  大力推进我国魔芋良种选育工作

第四章  魔芋良种繁育技术与体系建设
第一节  良种繁育体系建设
第二节  魔芋良种快繁技术
第三节  种芋标准与调运要求

第五章  魔芋病虫害及其防治
第一节  软腐病
第二节  白绢病
第三节  其他病害
第四节  虫害

第六章  魔芋栽培技术
第一节  建立以防病为中心的技术体系
第二节  栽培制度
第三节  品种选择
第四节  选地与整地
第五节  播地与施肥
第六节  覆盖与遮荫
第七节  田间管理
第八节  收获
第九节  有机魔芋栽培技术
第十节  各主产区的发展经验及栽培技术

第七章  魔芋种芋贮藏原理与技术
第一节  种芋贮藏期的生理变化
第二节  种芋贮藏方式及管理技术
第八章  魔芋的初加工
第九章  魔芋粉加工
第十章  魔芋粉质量标准与检测
主要参考文献