PART 1　漫话鸡尾酒
　　一、鸡尾酒的定义
　　广义上的鸡尾酒指的是含酒精的混合饮料。美国《平衡》杂志中写道：鸡尾酒是一种由烈酒、糖、水或冰块、苦味酒混合而成的提神饮料。
　　美国《韦氏词典》这样注释：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒，以烈性酒、葡萄酒为基酒，再配以其他辅料(如果汁、鸡蛋、苦酒、糖等)用搅拌或摇晃法调制而成的，最后饰以柠檬片或薄荷叶。
　　现代鸡尾酒具有如下特征：
　　①鸡尾酒是混合酒。鸡尾酒的奥妙在于混合，它可以根据创作者、调制者和饮用者的创意和爱好，随心所欲地进行混合。
　　②鸡尾酒是艺术酒品。鸡尾酒内在的要素包括名称、底酒、辅料、调法、载杯容器和装饰，缺一不可。鸡尾酒外在的表现是色、香、味、形俱佳。调酒师必须尊重鸡尾酒的“艺术”特质。
　　二、鸡尾酒的诞生
　　鸡尾酒的最初萌芽可追溯至古埃及时代，当时埃及人已经会酿造啤酒。古代的酒，原始又粗糙，非常难以入口。于是有些埃及人在啤酒中添加蜂蜜或椰枣汁来饮用，使酒美味可口，这应该算是鸡尾酒的最初的形状。
　　欧洲最早的鸡尾酒起源于古希腊、古罗马时代。在那时，葡萄酒不仅是人们最喜爱的饮料，也是海上贸易的重要商品。船只在海上运送葡萄酒时，经常会遇到暴风雨的袭击，在狂风大浪里，雨水和海水渗进葡萄酒里，当时的人饮用了掺水的葡萄酒后，发现味道比原来更甜美。另外，为了改善葡萄酒的品质及甜度，需添加糖分，但当时糖的产量极少，只有王公贵族才享用得起，平民百姓只能以自然界中易得的甜美果汁、蜂蜜作替代品。
　　中世纪的欧洲，寒冬漫长难熬，热饮因此得以流行。蒸馏酒在中世纪诞生并广为传播后，混合饮料的家族又多了一支生力军。
　　后来，酒的经济价值逐渐被人们发现，高档酒品的出现，拉开了酒经济的序幕。酒还是西方文明产生的温床，古希腊、古罗马对酒神的祭祀活动是西方戏剧和诗歌的源头，甚至有学者提出“没有酒就没有欧洲历史和文化”。萌芽中的鸡尾酒在酒类家族中是毫不起眼的配角，在古代连名字都没有。
　　鸡尾酒的产生与欧洲的殖民运动息息相关。在欧洲人到来之前，美洲土生土长的印第安人有着自己独特的饮食文化，酒文化是其中重要的组成部分。伴随移民而来的酒文化与当地酒文化的碰撞、适应并交融，形成了新的酒文化。鸡尾酒经历了数千年漫长的孕育和等待，终于被植入这片最适合它的土壤中，并开始发芽生长。

PART 1 漫话鸡尾酒
一、鸡尾酒的定义
二、鸡尾酒的诞生
三、“鸡尾酒”的传说
四、现代鸡尾酒的四个发展阶段
1.初创期
2.兴盛期
3.扩张期
4.普及期
五、现代鸡尾酒的三大标志

PART 2 情迷鸡尾酒
一、鸡尾酒基本用具
1盛酒玻璃杯
2.调酒用具
二、鸡尾酒的通俗分类方法
1.按容量和酒度分类
2.按基酒分类
三、六大基酒和利口酒
1.Vodka伏特加
2.Rum朗姆酒
3.Gin杜松子酒(金酒／琴酒／毡酒)
4.Tequila特其拉(龙舌兰)
5.Whisky威士忌
6.Brandy白兰地
7.Liqucur利口酒(甜酒)
四、鸡尾酒辅料大观
五、鸡尾酒的基本调制方法
六、杯饰扮靓鸡尾酒

PART 3 时尚鸡尾酒—玻璃杯里的万种风情
一、以杜松子酒为基酒
1.干马提尼
2.新加坡司令
3.内格罗尼
4.长岛冰茶
5.布郎克斯
6.早餐马提尼
二、以朗姆酒和卡萨莎为基酒
1.莫吉托
2.加勒比海风
3.蜜桃得其利
4.迈泰
5.凯宾瑞那
6.椰林飘香
7.自由古巴
8.西瓜巴提达
三、以伏特加为基酒
1.撞墙
2.大都会
3.香草白俄罗斯
4.巧克力马提尼
5.蓝色神风队
6.荔枝马提尼
7.海风
8.性感沙滩
9.黑俄罗斯
10.马提尼
四、以白兰地为基酒
亚历山大
五、以威士忌为基酒
1.威士忌酸
2.薄荷茱莉普
3.柠檬树
4.完美曼哈顿
六、以特其拉为基酒
1.丝袜
2.蓝色玛格丽特
3.热情仙人掌
4.公牛
5.特其拉日出
七、以利口酒（甜酒）及其他为基酒
1.尖叫
2.青草艨
2.抹茶米苏
4.飘仙杯
5.香草雪球
6.绿色尤物
7.蜜多丽之吻
八、香槟鸡尾酒
1.蓝莓香槟
2.贝利尼
3.皇家凯尔
九、舒特速饮系列
1.脑溢血(试管婴儿)
2.轰炸机机B52
3.高潮
十、无酒精系列
1.热带风情
2.水果宾治
3.柠檬杂饮
4.蔓越莓库勒
5.莎莉教堂