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书       名 :
著       者 :
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文献来源:
出版时间 :
韩国料理家常美食系列.4,炖菜&火锅
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787538915891
  • 作      者:
    (韩)首尔文化社编辑部著
  • 出 版 社 :
    黑龙江朝鲜民族出版社
  • 出版日期:
    2009
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内容介绍
    《炖菜&火锅》公开了韩国最高料理研究专家们的炖菜、火锅的提味秘诀,对韩国最高料理研究专家推荐的每天必吃的乡土炖、鲜鱼炖、海鲜炖,以及边炖边吃的火锅等的制作方法作了全面的介绍,其内容涵盖了初学者所必需的从用料开始的切(材料的削切)、调(味道的调制),装(装盘)的全部步骤,毫无保留地传授炖菜、汤的调制秘诀。该书携带方便,目录分类清晰,料理制作步骤详细、浅显易懂,是单身汉、新婚主妇的良师益友。
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目录
PART 1
家乡炖
大酱炖小根蒜
大酱炖青辣椒
清蛐酱炖豆腐
大酱炖田螺
大酱炖海鲜
大酱炖萝卜
大酱炖裙带菜茎
土豆炖猪肉
辣白菜炖猪肉
白菜帮炖豆渣
辣白菜炖豆渣
辣炖水豆腐
虾酱炖角瓜

PART 2
鲜鱼炖·海鲜炖
鲜明太鱼辣汤
鳕鱼辣汤
鳕鱼清汤
绿鱼辣汤
绿鱼清汤
老头鱼(鮟鱇鱼)汤
辣白菜炖棒鱼罐头
花蟹汤
角瓜炖鱿鱼
豆腐炖鲜虾
豆腐炖明太鱼子酱
辣椒酱炖海螺

PART 3
即席火锅
海鲜火锅
牡蛎火锅
八爪鱼蘑菇火锅
牛肉蘑菇火锅
豆腐火锅
油腐袋火锅
鳕鱼煎火锅
火腿拉面火锅
牛肠面条火锅
面条火锅
辣白菜饺子火锅
汤味提味法
炖菜烹饪法
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