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编辑推荐

　　《饮品配方与工艺》是新版食品配方系列丛书之一，重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方和制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几方面做了详细阐述。
　　在编写过程中，本书力求浅显易懂，以实用为原则，理论与实践相结合，注重理论的实用性和饮品工艺的可操作性，便于读者掌握，是广大饮品制作爱好者的必备读物。

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内容介绍

　　《饮品配方与工艺》系统地介绍了饮品的概念、分类、原料知识，常用的制作用具，各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几方面做了详细阐述。
　　《饮品配方与工艺》可供饮品店的从业人员阅读，同时也是全面、实用的家庭自制饮品手册。

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精彩书摘

　　1.制冷设备
　　（1）冰箱也称雪柜、冰柜。是饮品调制中用于冷冻酒水、保存适量酒品和其他饮料的设备，大小型号可根据营业规模、环境等条件选用。柜内温度要求保持在4-8度。冰箱内部分层、分隔以便存放不同种类的软饮料。
　　（2）制冰机制冰机是制作冰块的机器，有不同的型号。冰块形状也分为四方体、圆体、扁圆体和长方条等多种。
　　（3）碎冰机饮品调制中需要许多碎冰，碎冰机可以快速将冰块碎成碎粒状或雪状，添加在各种饮料、啤酒中，冰爽宜人。
　　（4）刨冰机刨冰机是用来将冰块刨制成雪花状碎冰的设备，用来制作出各种

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第一章饮品概述
第二章饮品的原料知识
第一节茶类
第二节咖啡类
第三节碳酸类
第四节蔬菜类
第五节水果类
第六节蛋奶类
第七节水类
第八节糖类
第九节其他类

第三章饮品的制作用具
第一节制作工具
第二节制作设备

第四章饮品的制作
第一节制作方法
第二节品种设计
第三节装饰

第五章饮品的饮用与服务

第六章茶类饮品
1.苹果红茶
2.雪奶红茶
3.芦荟红茶
4.泡沫红茶
5.石榴红茶
6.牛奶红茶
7.俄罗斯红茶
8.荷兰热红茶
9.水晶红茶
10.多味红茶
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