张志军，研究员，天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所所长；南开大学、天津大学及天津农学院硕士研究生导师，天津食用菌协会常务副会长，天津市园艺学会副理事长。主持组建天津市食用菌技术工程中心和天津市食用菌产业技术创新联盟，获省部级科技奖励9项，主持科研项目18项，获得授权专利49项，发表论文70余篇。带领的食用菌团队于2017年入选天津市重点领域创新团队，2018年入选131创新团队。 罗莹，天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所副研究员。
李淑芳，天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所副研究员。

本书共分为5章，从灵芝的生物学特性灵芝菌种生产技术、灵芝栽培技术、灵芝的深层发酵技术、灵芝的营养价值及加工技术等方面进行介绍。本书内容通俗易懂，科学实用，可操作性强，适合于从事食用菌种植的企业、菇农及农业技术推广人员使用，也可供农业院校相关专业的师生参考。

目录


第一章 灵芝的生物学特性 1

一、灵芝在我国的分布 2
二、灵芝的分类 3
三、灵芝的形态特征 9
四、灵芝的细微结构 14
五、灵芝生长所需要的条件 19


第二章 灵芝菌种生产技术 25

一、灵芝菌种的分离方法 25
二、灵芝菌种生产所需的设施设备 27
三、灵芝母种生产 30
四、灵芝原种及栽培种生产 38
五、灵芝菌种的保藏方法 46


第三章 灵芝栽培技术 53

一、灵芝代料栽培技术 54
二、灵芝枝条捆绑袋栽技术 61
三、灵芝段木生料栽培技术 65
四、灵芝短段木熟料栽培技术 67
五、灵芝大田栽培法 71
六、灵芝仿野生栽培法 73
七、灵芝林下覆土栽培法 77
八、灵芝反季节栽培法 81
九、灵芝菌粮套种法 83
十、灵芝菌草栽培鹿角灵芝法 87
十一、灵芝树蔸就地栽培法 90
十二、灵芝盆景工艺制作技术 94
十三、畸形芝及防治 99
十四、灵芝病虫害防治技术 100


第四章 灵芝的深层发酵技术 109

一、影响灵芝深层培养的因素 111
二、灵芝深层发酵设备 117
三、灵芝深层发酵的生产工艺 126
四、灵芝深层培养过程的质量控制 132
五、灵芝深层培养染菌的预防方法 135


第五章 灵芝的营养价值及加工技术 139
第一节灵芝的有效成分及其功效 139
一、灵芝菌丝的主要化学成分 139
二、灵芝的有效成分及其功效 141
第二节灵芝的药理作用 147
一、抗肿瘤作用 147
二、免疫调节作用 147
三、抗辐射作用 148
四、对中枢神经系统的作用 149
五、对心血管系统的作用 149
六、对呼吸系统的作用 150
七、对消化系统的作用 151
八、对内分泌和代谢系统的作用 152
九、抗衰老作用 152
十、美容作用 153
十一、其他作用 154
第三节灵芝孢子粉的功效 155
一、灵芝破壁孢子粉 156
二、灵芝孢子油 158
第四节灵芝加工技术 161
一、灵芝的干制 161
二、灵芝加工产品 167
第五节灵芝孢子粉加工技术 209
一、灵芝孢子粉破壁方法 209
二、灵芝孢子粉保鲜 215
三、灵芝孢子破壁及配制酒加工技术 220
第六节灵芝菌糠利用 222
一、灵芝菌糠栽培黑木耳 222
二、灵芝菌糠栽培平菇 223
三、灵芝的板栗苞壳菌糠栽培平菇 225
四、灵芝菌糠替代部分木屑栽培金针菇 227
五、灵芝菌糠制作蚯蚓饲料 228

附录 233