本书集成了宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区内葡萄品种区域化布局已有的相关科研成果，对产区现有及未来规划酿酒葡萄种植区进行气候、土壤、品种、酒种区划，同时建立不同风土条件下的葡萄酒风格、葡萄品种配套栽培模式和葡萄酒酿造工艺关键环节指标体系。书中详细阐述了宁夏葡萄酒产业概况、产区气候、土壤区划，并对现有的小产区进行了精细划分，划定出22个小产区；详细介绍了酿酒葡萄建园设计、土壤培肥、品种选择、架材及架型选择、苗木准备及标准、葡萄质量控制；在葡萄酒酿造工艺和葡萄酒品质控制方面也做了详细的介绍，该指南较为全面翔实的概况了近年来宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管理委员会、宁夏大学、宁夏农林科学院和宁夏气象研究所等区内相关单位行业内专家在各个领域的研究成果，为政府部门规划产业布局提供理论支撑，为企业投资葡萄酒产业、科学种植和生产经营提供技术指南，降低葡萄酒的生产成本，增加土地亩均产出价值，促进宁夏葡萄酒产业高质量发展。

序
前言
第一章 宁夏葡萄酒产业概况
第一节 产业简介
第二节 产业历史
第三节 产区界定
第四节 产区管理
第五节 节庆活动
第二章 产区气候区划
第一节 气候资源
第二节 气象灾害
第三节 气候特点
第四节 气候区划
第三章 产区土壤区划
第一节 土壤成因
第二节 土壤特点
第三节 土壤类型
第四节 土壤区划
第四章 小产区划分
第一节 石嘴山子产区
第二节 贺兰子产区
第三节 西夏子产区
第四节 永宁子产区
第五节 青铜峡子产区
第六节 红寺堡子产区
第七节 卫宁子产区
第五章 酿酒葡萄种植
第一节 建园规划设计
第二节 整地培肥
第三节 品种特性及选择
第四节 架材及架形
第五节 苗木准备及标准
第六节 幼树管理
第七节 成龄葡萄园管理
第八节 葡萄质量控制
第六章 葡萄酒酿造
第一节 葡萄采收
第二节 酿酒设备
第三节 红葡萄酒的生产
第四节 白葡萄酒的生产
第五节 桃红葡萄酒的生产
第六节 起泡葡萄酒的生产
第七节 葡萄蒸馏酒的生产
第八节 贺兰山东麓产区酿酒特点
第七章 葡萄酒品质调控
第一节 发酵过程质量控制
第二节 新酒管理
第三节 陈酿管理
第四节 葡萄酒装瓶
第五节 葡萄酒包装及贮运
第六节 葡萄酒生产年份
第八章 产区管理
第一节 葡萄酒分级
第二节 产区标准
第三节 管理制度
第四节 产业政策