《河南农业史》聚焦对河南农业的深入研究，全书共分为九章，以历史断代的书写方式，写出了从史前、夏商周三代、春秋战国、秦汉、魏晋南北朝、隋至五代、宋元、明清到民国的河南农业的剧变，全面而系统地梳理了河南农业发展演变的历程，总结和揭示河南农业历史的发展阶段、性质特征、历史地位、经验教训等，是一部区域农业史专著，也是中国农史研究的新成果。作为一项反映河南厚重历史文化的标志性成果，“河南专门史大型学术文化工程丛书”的出版，是深入研究弘扬中原文化、黄河文化的重要体现，是打造中国特色哲学社会科学中原品牌的重要举措。作为一项具有开创性和标志性的大型学术文化工程，在河南乃至全国史学界处于领先地位，将在史学界产生广泛而深远的影响。

绪论
一、河南农业史的研究对象和范围
二、河南农业史的研究现状述评
三、河南农业史的分期、特征与地位
四、河南农业发展的兴衰原因、历史经验与教训
第一章 史前河南原始农业的产生和发展
第一节 原始旱作农业的产生
一、自然环境概述
二、农业起源的神话
第二节 五帝时代农业的发展
一、黄帝时代的农业
二、颛顼帝喾时代的农业
第三节 耕作技术与大田作物
一、原始旱作农业耕作技术
二、大田农作物分布区
第四节 史前农田水利的肇始
一、五帝时代的水利萌芽
二、大禹治水与农田水利工程的肇始
第二章 夏商周三代河南原始农业的繁荣
第一节 夏代农业的稳定
一、旱作农业的稳固
二、小型农田水利的出现
第二节 商代以农田为中心的农业经济体系
一、早期的精耕农业
二、畜牧与林业
三、纺织与酿造
四、农业及相关科学的探索
五、沟洫系统的起步
第三节 西周农业技术的革新
一、种植制度与技术的进步
二、沟洫制及沟洫农业的发展
三、水利灌溉的初步形成
第三章 春秋战国时期河南古代农业的形成
第一节 土地制度的变革
一、春秋时期土地制度变革
二、战国时期土地制度变革
第二节 农业种植饲养的变化
一、稻作品种的丰富和小麦主产区的出现
二、经济林木种植的发展
三、养殖家庭化的转变
第三节 农业技术的显著进展
一、铁质农具的初步推广和专业化
二、精耕细作技术体系的初步形成
三、规模农田水利工程的建设
第四章 秦汉时期河南单一农耕方式的确立
第一节 土地制度与农业经营方式
一、土地制度的发展
二、土地所有制
三、农业经营方式
第二节 铁农具和牛耕的推广
一、铁器生产逐渐成为重要产业
二、农业生产工具的铁器化
三、农具向多样化、专业化方向发展
四、代田法耕作的实施与牛耕的增多
第三节 作物资源利用开发与农业生产水平提高
一、麦作推广与农业发展
二、稻作的种植
三、经济作物的种植及其发展
四、畜牧业和渔业生产
第四节 农田灌溉技术的提升
一、汉代南阳水利灌溉
二、汉代汝南水利灌溉
三、汉代灌溉技术的发展
第五章 魏晋南北朝时期河南古代农业的发展
第一节 魏晋时期农业的曲折发展
一、重农措施与屯田制、占田制的实施
二、种植的主要农作物
三、农业工具与耕作方式的变化
第二节 东晋十六国时期坞壁经济兴起下的农业衰退
一、坞壁林立下的土地所有形式
二、坞壁庄园内的耕作方式与作物
第三节 北魏以来农业的复兴与发展
一、实施均田制的动因
二、均田制的实施与意义
三、农业工具与农作物种植
第四节 魏晋南北朝时期的水利兴建
一、魏晋时期兴修的水利设施
二、东晋十六国时期的水利设施
三、北魏时期的农田水利设施
第六章 隋至五代时期河南古代农业的复兴
第一节 隋至唐前期政府的兴农政策
一、区划和户口
二、土地制度
三、赋税制度
第二节 中晚唐至五代时期农业的变革
一、区划和户口
二、人口和田制的变化
三、两税法的实施及影响
第三节 隋至五代时期农业的发展状况
一、隋唐时期农业主管的机构及职责
二、农业生产方式
三、种植业和养殖业
四、粮食的运输和储藏
五、唐末五代农业经济的凋敝与初步恢复
第四节 隋至五代时期的农田水利设施
一、灌溉设施
二、防洪设施
三、农田水利设施的基本估算
第七章 宋元时期河南古代农业的相对衰退
第一节 北宋时期农业的恢复和发展
一、农业生产整体状况
二、农业管理机构
三、发展农业的措施与制度
四、农田水利工程
五、农业恢复发展的原因
第二节 金代农业的发展
一、农业发展基本情况
二、考古材料所反映的农业发展状况
三、灾害和防灾
第三节 元代农业的复兴与衰落
一、农业管理机构
二、农业制度
三、发展农业的措施
四、农业发展的成就
第四节 引浊放淤工程的兴修
一、汴河两岸的放淤情况
二、黄河下游的放淤情况
第八章 明清时期河南古代农业的延续与转型萌芽
第一节 明代农业的恢复与农村商品经济的发展
一、农业恢复的举措
二、农业生产的恢复与发展
三、农村商品经济的发展
第二节 明代生产条件的恶化与农田水利建设的发展
一、农业生产条件的恶化
二、农田水利事业的发展
第三节 清代前中期农业的恢复与发展
一、清初恢复农业生产的措施
二、农业生产的恢复与发展
三、畜牧业的发展
四、农业生产关系的变化
第四节 清代后期农业发展的凋敝与新机
一、农业生产条件的恶化