本书采用问答的形式，系统介绍了养鹅生产各关键环节的技术知识，图文并茂地展现目前养鹅的先进技术，在保证系统性的前提下力争重点突出、繁简相宜，在遵循科学规律的前提下保证实用性和可操作性。主要内容包括鹅的优良品种、育种技术与良种繁育体系、营养与饲料、繁殖与孵化技术、肉用仔鹅生产、种鹅生产、肥肝与羽绒生产、鹅场建设、疫病防治，以及养鹅生产的关键技术及生产中的成功经验等，适合养鹅从业者、研究人员学习参考。希望本书能够为适应新形势下鹅业生产技术需求，促进鹅业创新驱动、转型发展提供一定的智力支持。

前言
一、鹅业概述
1.我国鹅业的基本状况如何？
2.国外养鹅生产现状如何？
3.国外鹅产业有哪些方面值得借鉴？
4.我国发展养鹅业有什么重要意义？
5.我国发展养鹅业有哪些优势？
6.我国鹅业发展有哪些思路建议？
7.鹅产业的盈利源和盈利点在哪里？
二、鹅场建设与主要设备
8.鹅场选址应注意哪些因素？
9.如何进行鹅场规划布局？
10.如何建设育雏室？
11.肉鹅舍建设有何要求？
12.种鹅舍的类型有哪些？如何建设？
13.如何控制鹅场环境污染？
14.鹅场的其他设备及用具有哪些？
三、鹅的品种选择及利用
15.家鹅的起源如何，经过驯化的家鹅与其野生祖先有何区别？
16.我国鹅品种资源概况如何？
17.我国主要的优秀地方鹅种有哪些？生产性能如何？如何选择利用？
18.我国引进饲养的欧洲鹅种有哪些？有何性能特点？
19.开展鹅育种工作需要做好哪些基础工作？
20.如何进行鹅的选种？
21.如何进行鹅的选配？
22.如何进行肉用鹅新品系培育？
23.如何开展肝用鹅新品系培育？
24.为什么要建立鹅商用杂交体系？鹅商用杂交体系有哪些形式？
25.我国鹅良种繁育体系建设有哪些典型实例？
四、鹅的繁殖与孵化
26.如何选择种鹅进行繁殖？
27.不同阶段种鹅的选择标准是什么？
28.种鹅何时配种比较适宜？合适的配种比例是多少？
29.鹅的繁殖特点有哪些？
30.鹅的非正常蛋是如何形成的？主要有哪些类型？
31.鹅的产蛋有何规律性？
32.影响种蛋受精率的因素有哪些？如何提高种蛋的受精率？
33.为使胚胎正常发育，取得良好的孵化效果，需要为人孵鹅蛋提供怎样的孵化条件？
34.鹅种蛋的消毒方法有哪些？从种鹅产下种蛋到出雏，需要对种蛋进行哪些消毒程序？
35.鹅蛋人工孵化异常的表现和原因是什么？孵化过程中
……
五、鹅的营养与饲料
六、肉鹅生产
七、种鹅生产
八、鹅肥肝生产
九、鹅羽绒生产
十、养鹅的生物安全体系建设
十一、鹅病防控
十二、鹅产品加工
参考文献