本书深入浅出地介绍了甘蔗的生物学特性及其重要性；分别阐述了甘蔗对世界和中国历史、文化、社会和经济发展等方面的影响；关注了甘蔗领域一些最新的研究成果；同时回顾了甘蔗制糖的发展历程，分析了糖对人类健康的影响。本书内容兼顾科普性和专业性，旨在为广大非专业读者介绍甘蔗的基本知识，无需相关的专业背景，就可以轻松了解甜蜜事业——与我们生活息息相关的甘蔗和糖。书中每篇文章聚焦一个主题，便于读者选择性阅读，同时为读者提供了全面了解甘蔗和糖的机会。 本书适合生物农林专业领域的研究人员、学生，广大对甘蔗、糖及其与人类社会发展的关系和历史感兴趣的读者阅读。

总序
序一
序二
写在前面
第一章 了不起的甘蔗
第一节 认识甘蔗
第二节 甘蔗的“家人”及其“亲戚”们
第三节 甘蔗是从哪里起源的
第四节 甘蔗是如何传播的
第五节 古代人们对甘蔗的利用
第六节 蔗既是昀甜的作物也是可持续发展的驱动力
第七节 甘蔗是醉人酒也是救人的“药”
本章参考文献
第二章 甘蔗对古代人类文明的影响
第一节 甘蔗对社会的影响
第二节 战火纷飞下的蔗糖
本章参考文献
第三章 甘蔗对近代人类文明的影响
第一节 砂糖的兴衰：甘蔗与糖产业
第二节 永恒的悖论：甘蔗与奴隶制
第三节 移动的大冒险：甘蔗如何引导人口迁移
第四节 糖心契约：甘蔗与“契约华工”
本章参考文献
第四章 中国蔗糖产业的千年兴衰
第一节 三国魏晋南北朝至后魏期间：甜蜜的开始
第二节 唐代：西方取糖
第三节 宋代至元代：传统糖业的确立期
第四节 明清时期：传统糖业的变革发展期
第五节 民国：传统糖业及机械制糖业的兴起与衰落
第六节 近现代：蔗糖业飞速发展期
本章参考文献
第五章 甘蔗的文化意蕴
第一节 甘蔗写法与发音的历史演变
第二节 甘蔗在外国文化中的角色
第三节 甘蔗与中国文学
第四节 甘蔗元素：当代文化的媒介与象征
本章参考文献
第六章 糖和人类健康
第一节 糖是人体主要的供能物质
第二节 过量摄入糖的危害
第三节 如何科学地摄入糖
第四节 糖的消费
第五节 糖与代糖
本章参考文献
第七章 糖——社会经济发展的甜蜜旅程
第一节 从古至今的“甜蜜”传奇
第二节 糖业风云：甜蜜“点燃”世界经济
第三节 糖在国际贸易中的机遇与挑战
本章参考文献
第八章 甘蔗相关研究进展
第一节 甘蔗育种研究
第二节 甘蔗现代生物学研究进展
本章参考文献
附录 甘蔗研究机构
附表一 国外甘蔗科研机构和甘蔗主栽品种
附表二 国内甘蔗科研机构和甘蔗主栽品种
本章参考文献