杨艺，南京健康职业培训学校校长，江苏省中医养生学会秘书长。国家人力资源与社会保障部一级营养技师，高级健康管理师，高级保健按摩师，江苏卫生健康职业学院医学营养学科专业指导委员会专家。主审国家高等职业教育“十三五”规划教材《营养与配餐》，参编《食疗养生》《中医营养》等学术著作5部。从事健康教育近20年，擅长健康管理、营养食疗、慢性病调理。
　　
　　谢英彪，南京中医药大学附属南京中医院名医馆主任医师，教授、全国著名中医专家，从医60年。现任全国重点学科“中医养生学”学术dai头人，江苏省“非遗”项目“张简斋中医温病医术”代表性传承人。兼任世中联治未病专委会学术顾问，世中联药膳食疗研究专委会学术顾问，江苏省中医养生学会学术顾问，南京科普作家协会名誉理事长，南京市金陵医派中医药文化遗产研究中心副理事长等职。曾获全国百名中医药突出贡献专家，全国百名中医药金话筒奖、全国突出贡献科普作家，全国zui美基层科普带头人，江苏省突出科普作家等称号。主编出版学术专著97部，科普著作500余部。

　　婴幼儿、中小学生时期是人的一生中生长发育的zui关键时期，因此提倡对中小学生进行营养配餐，不仅能为这一代人将来的身体健康打下良好的基础，而且对提高我国人民当下的身体健康素质具有重要意义。《食育课：引导孩子好好吃饭》重点介绍婴幼儿、中小学生的生理特点，婴幼儿喂养，食物营养知识，平衡膳食与合理营养，纠正不良的饮食习惯，营养失调性疾病的防治等。在附录中将中国居民膳食营养素参考摄入量、学生餐营养指南、学龄儿童青少年超重与肥胖筛查、常见富含各种营养素的食物表列入书中。
　　《食育课：引导孩子好好吃饭》适合广大少年儿童和中小学生的家长及老师阅读参考。

第1章 学龄前儿童的生理特点与营养需要
第一节 学龄前儿童生理特点
一、体格发育特点
二、身体各系统发育特点
三、影响学龄前儿童生长发育的因素
第二节 学龄前儿童的营养需要
一、能量
二、宏量营养素
三、微量营养素
四、水和膳食纤维
五、食育与身体健康
六、食育与心理健康发展
第三节 学龄前儿童的平衡膳食
一、平衡膳食的原则
二、食物选择
三、膳食安排
四、习惯养成
五、儿童营养缺乏的判断
六、幼儿园膳食管理

第2章 中小学生的生理特点与营养需要
第一节 中小学生的生理特点
一、生长发育的基本规律
二、人体的发育规律
三、中小学生正常发育的衡量
四、影响中小学生生长发育的因素
第二节 中小学生的营养需要
一、营养素的功能
二、合理营养
三、生命的能源——热能
四、水是生命的摇篮
五、蛋白质是生命活动的物质基础
六、脂类在营养学中的意义
七、胆固醇的功过
八、糖类是人体主要能源
九、矿物质与健康
十、维生素的生理功能
十一、膳食纤维的利与弊
十二、营养与第二性征发育
十三、营养与智力发展
十四、营养与心理发育
十五、营养与身体素质提高
十六、营养与身体免疫力

第3章 食物营养知识
一、谷类食物的营养特点
二、豆类食物的营养价值
三、坚果类食物的营养成分
四、蔬菜是人们每日必需的副食品
五、水果营养价值高
……
第4章 平衡膳食与合理营养
第5章 纠正不良的饮食习惯
第6章 营养失调性疾病的防治
附录A 中国居民膳食营养素参考摄入量
附录B 学生餐营养指南
附录C 学龄儿童青少年超重与肥胖筛查
附录D 带量食谱举例
附录E 常见富含各种营养素的食物表