本书从肥胖评估、肥胖的发生机制、减重的基本原理等多个方面对肥胖进行分析，对减重的原理和方法进行剖析，并结合临床实践提出健康、科学、不良反应少的适度低碳水饮食法。 适度低碳水饮食法的核心是从减肥认知、自我认知、饮食习惯、生活方式等方面系统性地将减重与肥胖的问题一一攻破，减少添加糖和精制谷物的摄入，控制富含碳水化合物的食物，配餐简单，无须进行饮食重量计算，与轻断食、高蛋白质膳食等减肥方法可以结合使用，不易反弹。 本书适合想要减重或者需要减重的人群，教您享受减重生活，轻松走向健康。

第一章 肥胖评估
1 认识肥胖
体重指数（BMI）是判定肥胖的通用指标
腰围可能是更好的指标
内脏脂肪是真正的健康焦点
体脂率对身材和健康的影响都很大
皮下脂肪也要适量
2 肥胖与健康的关系
肥胖导致哪些疾病
导致肥胖的疾病或特殊情况
肥胖与心理健康
到底有没有健康的胖子
小结
3 减重获益巨大
减重是治疗常见慢性疾病的重要手段之一
减重是预防常见慢性病和癌症的有效手段之一
减重改变形体，增加活跃度
减重改善心理状态
建立相对健康的生活方式
第二章 肥胖的发生机制
1 发生肥胖的系统性分析
一个根本点：脂肪的本质
肥胖的根源：能量代谢不平衡
肥胖原因新解：碳水化合物-胰岛素模型
肥胖的社会经济因素
2 食物转化为体重/脂肪的原理
三大营养素转化为体内脂肪
最容易让人发胖的食物
有助控制体重的食物
3 肥胖的“行为疗法”：好习惯和坏习惯
分餐是个好习惯
不要打扫剩菜剩饭
每餐都要有粗杂粮和蔬菜
合理选择零食
定时定量或限时进食
细嚼慢咽、倒序进食
吃七八分饱，晚餐尤其要吃少
定期整理冰箱，利用好它
购买加工食品必看食品标签
每天一万步是控制体重的关键措施之一
补救体重的习惯
第三章 减重的基本原理
1 减重不只是减脂肪
正确的体重测量方法
体重数值波动的原因
2 减重减的是什么
水分
肌肉
脂肪
肝脏
3 减重会有哪些不良反应
饥饿感
低血糖
免疫力下降
便秘
月经改变
口腔溃疡
贫血
痛风发作
小结
4 常见减重方法的基本原理
限能量平衡饮食
极低能量膳食
高蛋白质膳食
间歇式禁食
低碳水饮食
生酮饮食
代餐减肥
减肥药物
减重手术
小结
5 减重为什么会反弹
体重恢复
体重报复性增加
体重回弹
6 运动对于减重的作用
增加运动量有明显减重效果
运动防止体重反弹
7 关于基础代谢那些事
基础代谢受哪些因素影响
基础代谢与平台期
提高基础代谢的方法
第四章 适度低碳水饮食法
1 碳水化合物“家族”
精制谷物
全谷物/粗杂粮
近似的全谷物
富含淀粉的蔬菜
膳食纤维
添加糖
水果
其他含碳水化合物的食物
2 适度低碳水的定义
适度低碳水饮食法的原理
适度低碳水饮食减重的优势