本书首先介绍了有关叶酸的生理功能、代谢的特殊性的来源、吸收与转化，叶酸在体内的代谢生化包括叶酸与一碳单位代谢、甲硫氨酸代谢、甲基化及核苷酸代谢的关系。回顾叶酸与各种出生缺陷的关系。介绍叶酸与其他相关出生缺陷的发病机制。根据本团队十余年的研究结果着重介绍了进一步详细阐述了叶酸缺乏与神经管缺陷。根据叶酸在体内的代谢通路提出了叶酸引起出生缺陷的根本机制。根据此机理本团队在近几年内利用干扰叶酸代谢的各个节点制造了一系列神经管畸形模型，介绍了研究叶酸代谢障碍的动物模型。最后综合分析了科学界叶酸干预出生缺陷的研究成果，并进一步评价了叶酸与癌症、心血管疾病和神经系统疾病关联的流行病学研究的最新数据，为基础研究、公共卫生、临床医学各领域研究者提供参考。

第一章 叶酸的来源、吸收与转化
第一节 叶酸的概念
第二节 叶酸的消化吸收、转化和排泄
第三节 人体对叶酸的需求及评价
第二章 叶酸与一碳单位代谢
第一节 叶酸介导一碳单位代谢概况
第二节 胞质中叶酸介导的一碳单位代谢
第三节 线粒体一碳单位代谢
第四节 细胞核一碳单位代谢
第三章 叶酸介导的其他代谢通路和功能
第一节 叶酸介导的甲硫氨酸循环
第二节 叶酸介导的同型半胱氨酸代谢
第三节 叶酸与甲基化代谢
第四节 叶酸与核苷酸代谢
第四章 叶酸缺乏与出生缺陷风险的流行病学研究
第一节 叶酸缺乏与出生缺陷关系密切
第二节 叶酸缺乏与神经管缺陷
第三节 叶酸缺乏与唇腭裂
第四节 叶酸缺乏与先天性心脏病
第五节 叶酸缺乏与其他出生缺陷
第五章 叶酸缺乏与神经管缺陷的机制研究
第一节 神经管
第二节 神经管缺陷
第三节 叶酸缺乏与神经管缺陷的机制
第六章 叶酸缺乏与其他相关出生缺陷的发病机制
第一节 叶酸缺乏与先天性心脏病的发病机制
第二节 叶酸缺乏与唇腭裂的发病机制
第三节 叶酸缺乏与唐氏综合征的发病机制
第七章 叶酸缺乏与肿瘤的发生
第一节 叶酸缺乏与肿瘤发生的流行病学研究
第二节 叶酸缺乏引起肿瘤的可能机制
第三节 叶酸缺乏与食管癌
第四节 叶酸缺乏与结肠癌
第五节 叶酸缺乏与宫颈癌
第八章 叶酸干预研究
第一节 叶酸干预和治疗动脉粥样硬化
第二节 叶酸干预和治疗高血压
第三节 叶酸预防阿尔茨海默病
第四节 叶酸干预和治疗萎缩性胃炎
第五节 叶酸干预和治疗骨性关节炎
第六节 叶酸对癌症的辅助治疗
第九章 叶酸代谢障碍动物模型的建立
第一节 建立叶酸代谢障碍动物模型的重要意义
第二节 已成功建立的叶酸代谢障碍动物模型