上篇 食品安全国家标准概述
一、食品安全标准定义、范围
1.什么是食品安全标准？
2.食品安全标准与质量标准有什么关系？
3.食品安全标准的主要内容有哪些？
4.食品安全国家标准主要包括几类标准？各类标准的关系是什么？
5.食品安全国家标准的覆盖面如何？
6.与食品安全有关的质量指标有哪些？
二、食品安全国家标准管理
1.食品安全国家标准的制定原则是什么？
2.食品安全国家标准的制定程序有哪些？
3.食品安全国家标准发挥哪些作用？
4.各部门在标准管理中发挥什么作用？
5.食品安全国家标准制定过程中有哪些利益相关方参与？
6.食品安全国家标准如何管控食品安全？
7.发现食品安全标准存在问题怎么办？
8.“三新食品”是什么？我国如何管理“三新食品”？
9.“三新食品”与食品安全国家标准的关系是什么？
10.食品安全国家标准与食品安全地方标准是什么关系？
11.我国食品安全国家标准有食品分类吗？
12.在食品安全国家标准的过渡期内应执行原标准还是新标准？
三、食品领域国际标准相关问题
1.食品领域的国际标准有哪些？
2.CAC标准在各国的应用情况如何？
3.国际标准和发达国家标准是否是“金标准”？
4.我国食品安全国家标准和发达国家及CAC标准有何异同？标准或指标是否越多越好？
下篇 食品安全国家标准常见问题解答
食品污染物和真菌毒素限量标准
一、标准制定相关问题
1.为何不对所有污染物都制定限量标准？
2.是否标准中未设置限量就表示其不得检出？
二、标准执行相关问题
1.如何理解GB 2762-2022及GB 2761-2017中规定的“可食用部分”？
2.“干制品中污染物限量折算”应用原则的修订和应用是什么？
3.GB 2762-2022及GB 2761-2017中附录A“食品类别（名称）说明”的制定依据和修订进展如何？
4.稻米中镉限量设置的相关背景是什么？
5.GB 2762-2022中铅限量的修订内容有哪些？
6.GB 2762-2022中食用菌及其制品中重金属限量的修订背景是什么？
7.GB 2762-2022中稻米中无机砷限量的修订背景是什么？
8.GB 2762-2022中复合调味料中砷限量的修订背景是什么？
9.GB 2762-2022的实施原则是什么？
致病菌限量标准
1.食品安全国家标准对于致病茵的管理原则是什么？
2.食品安全标准如何管控致病菌？
3.为何GB 29921-2021不适用于执行商业无菌要求的食品、包装饮用水、饮用天然矿泉水？
4.GB 29921-2021和GB 31607-2021分别管控哪些食品？
5.GB 29921-2021是如何确定需要规定致病菌指标的食品类别的？
6.非预包装食品应如何执行致病菌限量？
7.标准中提到的“即食食品”和“非即食食品”应如何理解？
8.GB 31607-2021主要管控哪些食品的致病菌？制定限量指标的原则是什么？
食品产品标准
一、乳和乳制品标准
1.风味发酵乳定义中的“80%”如何理解？
2.GB 2761-2017、GB 2762-2022中乳及乳制品均未包括牛初乳粉，相关企业标准备案时应参照执行哪些规定？
3.调制乳定义中的“80%”如何理解？
……
附录 食品安全国家标准目录
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