本书分为绪论、茶厂条件和鲜叶管理、名优绿茶加工、名优红茶加工、炒青等多茶类加工、茶叶加工设备、茶叶包装贮藏和质量标准等章节，重点介绍了扁形、尖朵形、卷曲形、针形、条形、颗粒形等名优绿茶和卷曲形、针形、花香型等名优红茶机械化加工的关键工艺与技术要点；并简述了炒青、工夫红茶、红碎茶及多茶类加工技术。根据生产实际需求，较为系统地叙述了名优茶、红茶加工设备，茶叶精制设备的技术特性与应用及自动化生产线的操作与维护，茶叶加工设备常见问题与故障排除，生产事故应急处置与安全生产，茶叶包装贮藏与质量标准等相关知识。本书内容翔实、技术先进，针对性强、实操性强，可供茶叶生产从业人员参考，旨在助力茶区乡村振兴。

绪论
第一章 茶厂条件、鲜叶管理及加工机理
第一节 茶厂条件与管理要求
第二节 茶鲜叶处理与贮青
第三节 茶叶加工机理概述
第二章 名优绿茶加工
第一节 关键工艺共性技术
第二节 扁形绿茶
第三节 尖朵形绿茶
第四节 卷曲形绿茶
第五节 针形绿茶
第六节 条形绿茶
第七节 颗粒形绿茶
第八节 烘炒形绿茶
第三章 名优红茶加工
第一节 条形红茶
第二节 卷曲形红茶
第三节 针形红茶
第四节 花香型红茶
第四章 炒青绿茶、工夫红茶、红碎茶及多茶类加工
第一节 炒青绿茶和眉茶加工
第二节 工夫红茶、红碎茶加工
第三节 黄茶、白茶、青茶、黑茶加工
第五章 茶叶加工设备
第一节 名优茶加工设备
第二节 红茶加工设备
第三节 茶叶精制设备
第四节 自动化生产线操作与维护
第五节 茶叶加工设备常见问题与故障排除
第六节 事故应急处置与安全生产
第六章 茶叶包装贮藏和质量标准
第一节 茶叶包装
第二节 茶叶贮藏
第三节 茶叶质量标准与检验
参考文献