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中华传统食材丛书(杂粮卷)(精)
￥0.00     定价 ￥ 99.00
图书来源: 浙江图书馆(由浙江新华配书)
此书还可采购25本，持证读者免费借回家
  • 配送范围:
    浙江省内
  • ISBN：
    9787565051128
  • 作      者：
    编者:孙汉巨|责编:汪钵|总主编:魏兆军//陈寿宏
  • 出 版 社 ：
    合肥工业大学出版社
  • 出版日期：
    2022-08-01
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内容介绍
本书根据禾本科、藜科、蓼科、豆科、天南星科、旋花科、大戟科、菊科等对杂粮条目进行分类，基本包含全国各地区的杂粮品种。在行文体例上，对28种杂粮的物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工以及食用注意等相关内容进行具体阐述，适当配以图片，旨在为读者普及杂粮的相关知识，以便于读者更好地了解日常生活中所食用的杂粮类食材的营养价值和烹饪方法，为选择食用杂粮提供借鉴。
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目录
黑米
红米
米皮糠
菰米
大麦
裸大麦
浮小麦
小麦麸
燕麦
莜麦
稷米
稗米
小米
高梁
薏苡仁
藜麦
甜荞麦
苦荞麦
黑豆
黄豆
赤豆
芋头
魔芋
红薯
白薯
紫薯
木薯
菊芋
参考文献
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