本书对食品质量安全检验基础与技术进行了研究。首先，对食品质量安全理论进行了论述；其次，重点对食品的物理检验技术、食品添加剂的检验技术、食品微生物的检验技术、食品包装材料和容器中有害物质的检测技术等进行了重点分析；最后，对食品标准认证技术进行了阐述。本书可为食品检测和食品安全管理人员提供参考。

第一章 食品质量安全理论
第一节 食品质量与质量管理概述
第二节 食品安全与安全管理
第二章 食品质量安全管理技术
第一节 食品质量检验与质量波动
第二节 质量数据与抽样分析
第三节 食品质量的成本管理
第三章 食品的物理检验技术
第一节 相对密度的测定
第二节 折射率的测定
第三节 旋光度的测定
第四章 食品添加剂的检验技术
第一节 食品添加剂理论
第二节 食品添加剂使用标准
第三节 常用食品添加剂
第四节 食品出厂检验项目常见食品添加剂残留量的测定
第五章 食品微生物的检验技术
第一节 食品微生物检验基本知识
第二节 食品微生物检验常用的仪器设备
第三节 微生物的培养技术
第四节 食品出厂检验项目常见微生物指标的测定
第六章 食品包装材料和容器中有害物质的检测技术
第一节 塑料制品
第二节 橡胶制品
第三节 食品包装纸
第四节 无机包装材料
第七章 食品标准认证
第一节 无公害农产品认证
第二节 绿色食品认证
第三节 有机食品认证
参考文献