《西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告Ⅱ》包括我国西北五省区2021年9类20种市售水果蔬菜农药残留侦测报告和膳食暴露风险与预警风险评估报告。分别介绍了市售水果蔬菜样品采集情况，液相色谱-四极杆飞行时间质谱（LC-Q-TOF/MS）和气相色谱-四极杆飞行时间质谱（GC-Q-TOF/MS）农药残留检测结果，农药残留分布情况，农药残留检出水平与最大残留限量（MRL）标准对比分析，以及农药残留膳食暴露风险评估与预警风险评估结果。 本书对从事农产品安全生产、农药科学管理与施用、食品安全研究与管理的相关人员具有重要参考价值，同时可供高等院校食品安全与质量检测等相关专业的师生参考，广大消费者也可从中获取健康饮食的裨益。

第1章 LC-Q-TOF/MS侦测西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告
　　从西北五省区随机采集了4000例水果蔬菜样品，使用液相色谱-飞行时间质谱（LC-Q-TOF/MS），进行了871种农药化学污染物的全面侦测。
　　1.1 样品概况
　　为了真实反映百姓餐桌上水果蔬菜中农药残留污染状况，本次所有检测样品均由检验人员于2021年5月至9月期间，从西北五省区16个城市的668个采样点，包括71个农贸市场、60个电商平台、36个公司、390个个体商户、72个超市和39个餐饮酒店，以随机购买方式采集，总计746批4000例样品，从中检出农药216种，19524频次。样品信息及西北五省区分布情况详见表1-1。
　　表1-1 采样信息简表
　　1.1.1 样品种类和数量
　　本次侦测所采集的4000例样品涵盖水果和蔬菜2个大类，其中水果5种1000例，蔬菜15种3000例。样品种类及数量明细详见表1-2。
　　表1-2 样品分类及数量
　　1.1.2 采样点数量与分布
　　本次侦测的668个采样点分布于西北5个省级行政区的16个城市，包括5个省会城市，11个果蔬主产区城市。各地采样点数量分布情况见表1-3。
　　表1-3 西北五省区采样点数量
　　1.2 样品中农药残留检出情况
　　1.2.1 农药残留监测总体概况
　　这次使用的检测方法是庞国芳院士团队*新研发的不需使用标准品对照，而以高分辨精确质量数（0.0001m/z）为基准的LC-Q-TOF/MS检测技术，对于4000例样品，每例样品均侦测了871种农药化学污染物的残留现状。通过本次侦测，在4000例样品中共计检出农药化学污染物216种，检出19524频次。
　　1.2.1.1 16个城市样品检出情况统计分析发现，16个采样城市中被测样品的农药检出率范围为83.7%～97.9%，均超过了80.0%。哈密地区的检出率*高，为97.9%。武威市的检出率*低，为83.7%。详细结果见图1-1。
　　1.2.1.2 检出农药品种总数与频次
　　统计分析发现，对于4000例样品中871种农药化学污染物的侦测，共检出农药19524频次，涉及农药216种，结果如图1-2所示。其中烯酰吗啉检出频次*高，共检出1365次，检出频次排名前10的农药如下：①烯酰吗啉（1365），②啶虫脒（1329），③吡唑醚菌酯（1149），④苯醚甲环唑（1033），⑤噻虫嗪（924），⑥多菌灵（909），⑦噻虫胺（770），⑧霜霉威（743），⑨吡虫啉（654），⑩戊唑醇（482）。
　　图1-1 16个重点城市农药残留检出率
　　由图1-3可见，豇豆、油麦菜、葡萄、芹菜、菜豆、辣椒、黄瓜、番茄、茄子、菠菜、韭菜、小白菜、小油菜和草莓这14种果蔬样品中检出的农药品种数均超过60种，其中，豇豆检出农药品种*多，为91种。
　　由图1-4可见，油麦菜、葡萄、黄瓜、豇豆、芹菜、辣椒、草莓、蒜薹、桃和小油菜这10种果蔬样品中农药检出频次均超过1000次，其中，油麦菜检出农药频次*高，为1945次。
　　图1-2 检出农药216种19524频次（仅列频次*高的26种农药）
　　图1-3 单种水果蔬菜检出农药的种类数
　　图1-4 单种水果蔬菜检出农药频次
　　1.2.1.3 单例样品农药检出种类与占比
　　对单例样品检出农药种类和频次进行统计发现，未检出农药的样品占总样品数的8.1%，检出1种农药的样品占总样品数的11.5%，检出2～5种农药的样品占总样品数的44.9%，检出6～10种农药的样品占总样品数的26.3%，检出大于10种农药的样品占总样品数的9.3%。每例样品中平均检出农药为4.9种，数据见图1-5。
　　图1-5 单例样品平均检出农药品种及占比
　　1.2.1.4 检出农药类别与占比
　　所有检出农药按功能分类，包括杀菌剂、杀虫剂、除草剂、杀螨剂、植物生长调节剂、杀线虫剂、增效剂共7类。其中杀菌剂与杀虫剂为主要检出的农药类别，分别占总数的36.6%和32.4%，见图1-6。

目录
第1章 LC-Q-TOF/MS侦测西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告 1
1.1 样品概况 1
1.2 样品中农药残留检出情况 4
1.3 农药残留检出水平与*大残留限量标准对比分析 19
1.4 水果中农药残留分布 33
1.5 蔬菜中农药残留分布 38
1.6 初步结论 45
1.7 小结 53
第2章 LC-Q-TOF/MS侦测西北五省区市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 55
2.1 农药残留侦测数据分析与统计 55
2.2 农药残留膳食暴露风险评估 59
2.3 农药残留预警风险评估 75
2.4 农药残留风险评估结论与建议 103
第3章 GC-Q-TOF/MS侦测西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告 106
3.1 样品概况 106
3.2 样品中农药残留检出情况 109
3.3 农药残留检出水平与*大残留限量标准对比分析 123
3.4 水果中农药残留分布 138
3.5 蔬菜中农药残留分布 142
3.6 初步结论 150
3.7 小结 159
第4章 GC-Q-TOF/MS侦测西北五省区市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 160
4.1 农药残留侦测数据分析与统计 160
4.2 农药残留膳食暴露风险评估 164
4.3 农药残留预警风险评估 180
4.4 农药残留风险评估结论与建议 200
第5章 LC-Q-TOF/MS侦测甘肃省市售水果蔬菜农药残留报告 204
5.1 样品种类、数量与来源 204
5.2 农药残留检出水平与*大残留限量标准对比分析 221
5.3 水果中农药残留分布 258
5.4 蔬菜中农药残留分布 262
5.5 初步结论 267
第6章 LC-Q-TOF/MS侦测甘肃省市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 274
6.1 农药残留侦测数据分析与统计 274
6.2 农药残留膳食暴露风险评估 277
6.3 农药残留预警风险评估 291
6.4 农药残留风险评估结论与建议 307
第7章 GC-Q-TOF/MS侦测甘肃省市售水果蔬菜农药残留报告 311
7.1 样品种类、数量与来源 311
7.2 农药残留检出水平与*大残留限量标准对比分析 328
7.3 水果中农药残留分布 367
7.4 蔬菜中农药残留分布 372
7.5 初步结论 378
第8章 GC-Q-TOF/MS侦测甘肃省市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 386
8.1 农药残留侦测数据分析与统计 386
8.2 农药残留膳食暴露风险评估 389
8.3 农药残留预警风险评估 402
8.4 农药残留风险评估结论与建议 427
第9章 LC-Q-TOF/MS侦测陕西省市售水果蔬菜农药残留报告 431
9.1 样品种类、数量与来源 431
9.2 农药残留检出水平与*大残留限量标准对比分析 439
9.3 水果中农药残留分布 451
9.4 蔬菜中农药残留分布 456
9.5 初步结论 462
第10章 LC-Q-TOF/MS侦测陕西省市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 467
10.1 农药残留侦测数据分析与统计 467
10.2 农药残留膳食暴露风险评估 469
10.3 农药残留预警风险评估 479
10.4 农药残留风险评估结论与建议 490
第11章 GC-Q-TOF/MS侦测陕西省市售水果蔬菜农药残留报告 494
11.1 样品种类、数量与来源 494
11.2 农药残留检出水平与*大残留限量标准对比分析 502
11.3 水果中农药残留分布 514
11.4 蔬菜中农药残留分布 519
11.5 初步结论 525
第12章 GC-Q-TOF/MS侦测陕西省市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 530
12.1 农药残留侦测数据分析与统计 530
12.2 农药残留膳食暴露风险评估 532
12.3 农药残留预警风险评估 543
12.4 农药残留风险评估结论与建议 554
第13章 LC-Q-TOF/MS侦测青海省市售水果蔬菜农药残留报告 558
13.1 样品种类、数量与来源 558
13.2 农药残留检出水平与*大残留限量标准对比分析 566
13.3 水果中农药残留分布 578
13.4 蔬菜中农药残留分布 583
13.5 初步结论 589
第14章 LC-Q-TOF/MS侦测青海省市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 593
14.1 农药残留侦测数据分析与统计 593
14.2 农药残留膳食暴露风险评估 595
14.3 农药残留预警风险评估 605
14.4 农药残留风险评估结论与建议 616
第15章 GC-Q-TOF/MS侦测青海省市售水果蔬菜农药残留报告 619
15.1 样品种类、数量与来源 619
15.2 农药残留检出水平与*大残留限量标准对比分析 627
15.3 水果中农药残留分布 639
15.4 蔬菜中农药残留分布 644
15.5 初步结论 649
第16章 GC-Q-TOF/MS侦测青海省市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 654
16.1 农药残留侦测数据分析与统计 654
16.2 农药残留膳食暴露风险评估 657
16.3 农药残留预警风险评估 667
16.4 农药残留风险评估结论与建议 679
第17章 LC-Q-TOF/MS侦测宁夏回族自治区市售水果蔬菜农药残留报告 683
17.1 样品种类、数量与来源 683
17.2 农药残留检出水平与*大残留限量标准对比分析 691
17.3 水果中农药残留分布 703
17.4 蔬菜中农药残留分布 708
17.5 初步结论 714
第18章 LC-Q-TOF/MS侦测宁夏回族自治区市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 719
18.1 农药残留侦测数据分析与统计 719
18.2 农药残留膳食暴露风险评估 721
18.3 农药残留预警风险评估 732
18.4 农药残留风险评估结论与建议 745
第19章 GC-Q-TOF/MS侦测宁夏回族自治区市售水果蔬菜农药残留报告 749
19.1 样品种类、数量与来源 749
19.2 农药残留检出水平与*大残留限量标准对比分析 757
19.3 水果中农药残留分布 769
19.4 蔬菜中农药残留分布 774
19.5 初步结论 779
第20章 GC-Q-TOF/MS侦测宁夏回族自治区市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 784
20.1 农药残留侦测数据分析与统计 784
20.2 农药残留膳食暴露风险评估 787
20.3 农药残留预警风险评估 796
20.4 农药残留风险评估结论与建议 809
第21章 LC-Q-TOF/MS侦测新疆维吾尔自治区市售水果蔬菜农药残留报告 813
21.1 样品种类、数量与来源 813
21.2 农药残留检出水平与*大残留限量标准对比分析 820
21.3 水果中农药残留分布 828
21.4 蔬菜中农药残留分布 834
21.5 初步结论 839
第22章 LC-Q-TOF/MS侦测新疆维吾尔自治区市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 843
22.1 农药残留侦测数据分析与统计 843
22.2 农药残留膳食暴露风险评估 845
22.3 农药残留预警风险评估 853
22.4 农药残留风险评估结论与建议 864
第23章 GC-Q-TOF/MS侦测新疆维吾尔自治区市售水果蔬菜农药残留报告 867
23.1 样品种类、数量与来源 867
23.2 农药残留检出水平与*大残留限量标准对比分析 873
23.3 水果中农药残留分布 879
23.4 蔬菜中农药残留分布 885
23.5 初步结论 890
第24章 GC-Q-TOF/MS侦测新疆维吾尔自治区市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 894
24.1 农药残留侦测数据分析与统计 894
24.2 农药残留膳食暴露风险评估 896
24.3 农药残留预警风险评估 904
24.4 农药残留风险评估结论与建议 913
附录A 农药残留风险评价模型 916
参考文献 920