第一章 临床营养与药食同源科技前沿
第一节 食品科技前沿
第二节 特殊人群营养
第三节 常见疾病营养治疗
第四节 基于大众感知视域下对转基因技术安全性的探讨
第五节 保健食品现状及发展趋势
第六节 食品安全及科技的发展趋势
第二章 道地药材
第一节 道地药材的概念与发展
第二节 道地药材与传统集散地
第三节 道地药材的质量分析与评价
第四节 常用道地药材
第五节 道地药材的研究现状
第三章 新的制备方法和现代工艺
第一节 微生物油脂发酵技术
第二节 压榨膨化技术
第三节 食品绿色加工的技术初探
第四节 酵素产品研究
第五节 冰温技术在食品贮藏中的应用
第四章 天然代谢产物
第一节 糖和多糖类化合物的结构特点与性质
第二节 黄酮类化合物的结构特点与性质
第三节 甾体和甾体皂苷类化合物的结构特点与性质
第四节 萜类化合物的结构特点与性质
第五节 生物碱类化合物的结构特点与性质
第六节 苷类化合物的结构特点与性质
第七节 醌类化合物的结构特点与性质
第五章 食品免疫探索
第一节 营养与免疫
第二节 疾病与免疫预防
第三节 食物不良反应与食物过敏
第四节 免疫技术原理及使用
第六章 “大食物观”与现代生活
第一节 什么是“大食物观”
第二节 “大食物观”下的食品行业发展
第三节 “大食物观”下食品科技在保健食品上的应用
第四节 “大食物观”下粮食的安全健康问题与发展策略
第五节 “大食物观”下食品的安全健康与可持续发展
第六节 未来食品的种类
第七章 药食同源中的饮品的现状及发展趋势
第一节 药茶与药酒的概念与发展
第二节 药茶与药酒的分类及功效
第三节 药茶与药酒的注意事项及前景展望
参考文献
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