生吉萍，中国人民大学农业与农村发展学院教授、博士生导师。兼任市场监管法制研究基地副主任，中华茶文化研究中心副主任，闽江学者、贵州科学院贵科大数据研究院北京分院副院长、中国园艺学会采后科学技术分会副理事长、美国和欧盟有机食品和非转基因食品检查员、中国绿色食品发展中心咨询委员会委员、中国有机产品认证技术工作组成员、商务部援外培训特聘教授、全国青少年儿童食品安全行动专家委员会委员、国家食物与营养咨询委员会教育示范基地评审专家等。先后主持国家自然科学基金项目、国家重点研发计划、国家973子项目子课题、国际合作项目等。获得国家发明专利21项，国家和省部级奖励7项。在学术刊物上发表论文200余篇，出版教材和专著16部，其中2部获得精品教材奖。

本书作者结合研究团队承担的国家自然基金重点项目和国家科技支撑课题的研究，将产业发展的各个层面以较为清晰的脉络组合起来，将研究成果融入其中，结合标准要求与具体的技术，为对产业发展感兴趣的人们提供一本较为全面的参考书，让读者通过本书能够较全面了解有机食品行业全貌，看到有机产业对生态、社会、经济及文化的影响，理解有机产业对可持续发展的意义。同时，这也是理论与实践相结合的产物，有机产业中的多个企业积极参与，将他们的成功经验总结并进行分享。“安否”团队与“安否平台”为有机企业典型成功案例的形成做了大量的工作。本书还融合了课堂教学研究的成果，多位研究生参与相关研究，他们的观点新颖而独特。

第一章 绪论
第一节 基本概念与内涵
第二节 有机农业的发展历史
第三节 发展有机农业的意义
第二章 有机产业发展现状与问题
第一节 全球有机产业的发展
第二节 中国有机产业的发展
第三章 有机农业标准的释意与解读
第一节 有机标准发展概况及制定原则
第二节 中国有机标准解读
第三节 欧盟有机标准解读
第四节 日本有机标准解读
第五节 美国有机标准与认证解读
第四章 有机食品生产体系的过程管理
第一节 植物类有机产品的生产过程管理
第二节 动物产品的安全生产管理
第三节 水产品的安全生产管理
第四节 特殊产品的有机生产管理
第五章 中国有机食品的认证认可制度与法律体系
第一节 中国有机产品的认证认可制度与监管
第二节 中国有机产品的认证认可法律体系评述
第三节 域外有机产品认证制度的实践与启示
第四节 完善我国有机产品的认证认可法律体系的思考
第五节 有机食品生产的质量保证体系
第六章 有机食品市场与贸易
第一节 中国有机食品市场与贸易
第二节 中国有机产品国际贸易状况
第三节 全球有机食品市场与贸易
第四节 有机食品市场的国内外比较分析
第七章 有机农业生产者感知风险对生产规模变动意愿的影响
第一节 文献回顾
第二节 数据来源与研究设计
第三节 结果与分析
第四节 结论与讨论
第八章 消费者农场活动参与行为对生产者信任的影响
第一节 研究背景与问题提出
第二节 文献总结与假说建立
第三节 数据来源与研究方法
第四节 研究结果
第五节 研究结论与展望
第九章 有机产业综合效益与可持续发展路径
第一节 有机产业综合效益
第二节 可持续发展路径分析