在国家大力扶持花椒产业发展之际，本书以如何提高产量和品质有机统一为目标，本着理论与实践相结合、科学性与实用性相结合的原则，结合国家政策及当前花椒产业发展的现状，用通俗易懂的语言，从花椒生物学和生态学特性，从史料看花椒起源，国内现有的花椒优良品种、花椒育苗技术、栽植技术、整形修枝管理技术、病虫害防治技术，以及国内研究现状等方面做了详细叙述，并介绍了河南花椒产业的现状、存在的问题及发展前景展望。本书不仅可以作为科研单位、生产单位工作者的参考书，还特别适合正在发展花椒产业的企业、合作社和椒农借鉴，对河南花椒产业健康发展起到促进作用。

前言

第一章 花椒的植物学特性
第一节 花椒的形态特征及生长特性
第二节 花椒的生物学特性
第三节 花椒的生态学特性

第二章 花椒产业的起源
第一节 花椒名称和应用的演变
第二节 我国花椒的驯化栽培历史
第三节 从史料看我国花椒的地理分布

第三章 花椒品种介绍
第一节 红花椒
第二节 青花椒

第四章 花椒繁殖技术
第一节 花椒播种育苗
第二节 花椒嫁接育苗
第三节 花椒扦插育苗技术

第五章 花椒栽培技术
第一节 造林地的选择与规划
第二节 造林整地
第三节 造林时间
第四节 造林密度
第五节 花椒种植技术
第六节 造林后的管理
第七节 花椒采摘及采后处理

第六章 花椒树整形修剪技术
第一节 果树整形修剪的概念及作用
第二节 修剪常用工具及相关术语
第三节 花椒修剪技术
第四节 花椒的主要树形
第五节 花椒不同时期的修剪技术

第七章 花椒主要病虫害防治
第一节 主要虫害及其防治
第二节 主要病害及其防治

第八章 花椒的风味物质及基础研究进展
第一节 花椒风味物质研究
第二节 花椒基础研究进展

第九章 花椒的加工应用
第一节 花椒的药理作用
第二节 花椒的应用及开发前景
第三节 河南花椒产业现状及展望
参考文献