本书全面回顾《食品安全法》（2009）颁布实施以来我国食品安全国家标准体系的建设情况，重点介绍标准制度建设、标准覆盖面和标准体系构成等重要进展，全面评价标准体系建设成效。同时，在总结阶段性经验的基础上，本书结合目前食品安全标准工作面临的标准科学基础薄弱、适应新发展阶段不足、部门协调机制不畅等几大挑战，对下一阶段工作进行展望，为“十四五”期间食品安全风险管理的谋篇布局提供借鉴。

第一章 食品安全国家标准体系概况
一、食品安全国家标准体系的法律依据
二、食品安全国家标准体系的发展历程
三、食品安全国家标准体系的主要内容
第二章 食品安全国家标准制度机制建设
一、食品安全国家标准工作制度
二、食品安全国家标准制定原则
三、食品安全国家标准制定程序
四、食品安全国家标准审评委员会
五、食品安全国家标准跟踪评价
第三章 食品安全国家标准建设成就
一、标准覆盖影响我国居民健康的主要危害因素
二、标准覆盖我国居民消费的主要食品类别
三、标准覆盖特定人群的营养健康需求
四、标准覆盖从生产到消费全过程
第四章 食品安全国家标准体系建设评价
一、标准全面提升居民健康保护水平
二、标准服务产业、贸易和监管需要
三、标准体系获得社会较高认可
四、标准与国际食品法典标准基本接轨
第五章 工作展望
一、加强食品安全标准规划顶层设计
二、深入贯彻食品安全风险分析原则
三、积极顺应新发展阶段各类发展需求
四、系统开展食品安全标准体系评估
五、主动参与全球食品安全治理活动
附录1 食品安全国家标准目录
附录2 用于食品安全国家标准的分类体系与其他分类系统的参照表
附录3 中国内地、中国香港与国际食品法典及部分国家和地区食品标准对比表