根据多年来从事青椒种植及采后贮藏保鲜等研究，同时在总结前人经验与成果的基础上，全面概述了青椒的物理、生物及化学保鲜等技术；重点介绍了青椒低温贮存、青椒贮存中的冷害及防护、青椒贮存中的病害及防治、热激处理对青椒的贮藏保鲜、薄膜包装在青椒贮藏保鲜中的应用、气调贮藏在青椒保鲜中的应用、植物精油在青椒贮藏保鲜中的应用、植物提取液在青椒贮藏保鲜中的应用、植物提取液互配在青椒贮藏保鲜中的应用、植物生长物质类保鲜剂在青椒贮藏中的应用、微生物保鲜剂在青椒贮藏中的应用、化学保鲜剂在青椒贮藏中的应用、复配保鲜剂在青椒贮藏中的应用、生物涂膜在青椒贮藏中的应用、复合涂膜在青椒贮存中的应用及不同处理方式对青椒的贮藏保鲜。本书编写的目的在于进一步提高青椒采后贮藏与保鲜技术，普及推广青椒作为鲜食蔬菜的贮藏与流通，帮助广大青椒种植户、青椒销售商以及专业技术人员和相关科研人员解决一些实际问题，提供理论和实践指导。

第一章 绪论
第一节 青椒采后生理特性
第二节 青椒采前因素与耐贮性
第三节 青椒采后因素与耐贮性
第四节 青椒采后贮藏保鲜方法
第二章 青椒低温及预冷贮藏
第一节 打孔保鲜袋低温冷藏
第二节 保鲜袋密封贮藏
第三节 加厚保鲜袋密封冷藏
第四节 不同预冷环境下加厚保鲜袋贮藏
第三章 青椒贮藏中的冷害及防护
第一节 低温冷害中热激及特殊包装处理
第二节 低温冷害及精氨酸处理
第三节 低温冷害及茉莉酸甲酯处理
第四章 青椒贮藏中的病害及防治
第一节 中草药复配提取物对贮藏青椒病害防治
第二节 酸性功能水复配对贮藏青椒病害防治
第三节 保鲜剂诱导抗病对贮藏青椒病害防治
第五章 热激处理对青椒的贮藏保鲜
第一节 不同热激温度对青椒贮藏保鲜的影响
第二节 不同热激温度及剪茎处理对青椒贮藏保鲜的影响
第三节 55℃热激不同时间对青椒贮藏保鲜的影响
第四节 44℃热激不同时间对青椒低温贮藏保鲜的影响
第五节 45℃热激2min对青椒贮藏保鲜的影响
第六章 薄膜包装在青椒贮藏保鲜中的应用
第一节 75%聚乙烯薄膜对青椒贮藏保鲜的影响
第二节 5种不同材料对青椒贮藏保鲜的影响
第三节 微孔和无孔保鲜袋对青椒贮藏保鲜的影响
第四节 功能性薄膜对青椒贮藏保鲜的影响
第七章 气调贮藏在青椒保鲜中的应用
第一节 三种保鲜袋自发气调对青椒贮藏保鲜的影响
第二节 七种保鲜袋自发气调对青椒贮藏保鲜的影响
第三节 硅窗气调贮藏对青椒的保鲜
第四节 机械气调库贮藏对青椒保鲜的影响
第八章 植物精油在青椒贮藏保鲜中的应用
第一节 不同浓度丁香精油对冷藏青椒保鲜
第二节 不同浓度丁香精油对常温贮藏青椒保鲜的影响
第三节 不同浓度山苍子油对冷藏青椒保鲜的影响
第四节 柠檬烯乳化液对青椒贮藏保鲜的影响
第九章 植物提取液在青椒贮藏保鲜中的应用
第一节 丁香提取液浸泡不同时间对青椒贮藏保鲜的影响
第二节 不同浓度丁香提取液对青椒贮藏保鲜的影响
第三节 不同超声温度制备大蒜提取液对青椒贮藏保鲜的影响
第四节 油用牡丹皮提取液对青椒贮藏保鲜的影响
第十章 植物提取液互配在青椒贮藏保鲜中的应用
第一节 四种药用植物复配对青椒保鲜的影响
第二节 两组复配药用植物对青椒保鲜的影响
第三节 三组互配药用植物对青椒保鲜的影响
第四节 大蒜生姜复配对青椒保鲜的影响
第十一章 植物生长物质类保鲜剂在青椒贮藏中的应用
第一节 不同浓度1-甲基环丙烯对青椒贮藏保鲜的影响
第二节 1-甲基环丙烯结合热激处理对青椒贮藏保鲜的影响
第三节 温度变化和1-甲基环丙烯处理对青椒贮藏保鲜的影响
第四节 1-甲基环丙烯和硅窗袋气调包装对青椒贮藏保鲜的影响
第五节 水杨酸处理对青椒贮藏保鲜的影响
第六节 茉莉酸甲酯处理对青椒冷藏保鲜的影响
第十二章 微生物保鲜剂在青椒贮藏中的应用
第一节 拮抗菌处理对青椒贮藏保鲜的影响
第二节 复配抑菌剂对青椒贮藏保鲜的影响
第十三章 化学保鲜剂在青椒贮藏中的应用
第一节 二氧化氯对青椒贮藏保鲜的影响
第二节 稳定性亚氯酸钠对青椒贮藏保鲜的影响
第三节 钙处理对青椒贮藏保鲜的影响
第四节 钙和热处理对青椒贮藏保鲜的影响
第十四章 复配保鲜剂在青椒贮藏中的应用
第一节 川陈皮素及其复配对青椒贮藏保鲜的影响
第二节 酸性功能水复配对青椒贮藏保鲜的影响
第三节 1-甲基环丙烯和二氧化氯联合使用对青椒贮藏保鲜的影响
第四节 月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐复配对青椒贮藏保鲜
第十五章 生物涂膜在青椒贮藏保鲜中的应用
第一节 売聚糖结合茶多酚涂膜对青椒贮藏保鲜的影响
第二节 壳聚糖结合蒲公英提取物涂膜对青椒贮藏保鲜的影响
第三节 壳聚糖与马铃薯淀粉涂膜对青椒贮藏保鲜的影响
第四节 壳聚糖与明胶复配对青椒贮藏保鲜的影响
第十六章 复合涂膜在青椒贮藏保鲜中的应用
第一节 魔芋葡甘聚糖等6种成分复配对青椒保鲜的影响
第二节 魔芋葡甘聚糖与明胶和单甘油复配对青椒保鲜的影响
第十七章 不同处理方式对青椒贮藏保鲜的应用
第一节 不同保鲜剂涂膜对青椒保鲜效果的影响
第二节 不同保鲜方法对青椒保鲜效果的影响
第三节 不同清洗方式对青椒保鲜效果的影响
第四节 贮藏温度和处理方式对青椒保鲜效果的影响
第五节 保鲜剂与低温气调处理对青椒保鲜效果的影响
主要参考文献