前言
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第一章肉牛品种
第一节国内品种
一、秦川牛
二、南阳牛
三、鲁西牛
四、晋南牛
五、延边牛
六、蒙古牛
第二节从国外引进的肉牛品种
一、夏洛来牛
二、西门塔尔牛
三、利木赞牛
四、海福特牛
五、安格斯牛
六、皮埃蒙特牛
七、短角牛
第二章肉牛场的场址选择与建设
第一节肉牛场的场址选择
一、地势、地形
二、肉牛场面积
三、肉牛场的选址与卫生防疫
第二节肉牛场的建筑布局
一、管理区
二、生活区
三、生产区
四、隔离区
五、粪污处理区
六、区域设置与合并
第三节肉牛舍建筑
一、肉牛舍的分类
二、肉牛舍建筑结构及其参数要求
三、辅助性建筑
四、肉牛场常用的设施设备
五、肉牛场设计的主要技术参数
第三章肉牛的饲料
第一节肉牛饲料的分类与配合原则
一、饲料分类
二、日粮配合原则
第二节青贮饲料的制作与储藏
一、饲草青贮的特点
二、饲草青贮的生物学原理
三、青贮的种类
四、青贮原料应具备的条件
五、青贮设施的建筑要求
六、常见青贮设施的类型
七、青贮设施的要求
八、青贮方法
九、青贮饲料的品质鉴定
十、青贮饲料的利用
第三节肉牛的浓缩饲料配制技术
一、浓缩饲料配制的基本原则
二、浓缩饲料配方的设计方法
三、浓缩饲料配方设计实例
第四节肉牛的精料补充料使用技术
一、精料补充料配制的基本原则
二、精料补充料配方的设计方法
三、精料补充料配方设计实例
第五节肉牛全混合日粮（TMR）饲养技术
一、TMR的配合原则
二、TMR的制作
三、TMR的投喂方法
第四章肉牛繁育技术
第一节母牛的发情及发情鉴定
一、性成熟及适配年龄
二、母牛的发情和排卵概述
三、母牛发情和排卵的检查方法
四、发情母牛的外部表现和阴道检查
五、发情母牛的性欲表现
第二节肉牛配种方法
一、配种方法概述
二、人工授精
第三节人工授精技术操作规程
一、母牛的准备
二、授精器械的准备
三、冻精的准备
四、人工授精的技术操作
五、器械的洗涤
六、器械的冲洗消毒
七、人工授精的注意事项
第四节妊娠与分娩
一、妊娠期
二、妊娠诊断
三、分娩与助产
第五节繁殖障碍
一、种公牛的繁殖障碍
二、母牛的繁殖障碍
第五章肉牛的饲养管理与育肥技术
第一节犊牛的饲养管理
一、犊牛的饲养
二、犊牛的管理
第二节育成母牛的饲养管理
一、育成母牛的饲养
二、育成母牛的管理
第三节繁殖母牛的饲养管理
一、妊娠母牛的饲养管理
二、带犊母牛的饲养管理
第四节肉用架子牛的饲养管理
一、肉用架子牛的饲养
二、肉用架子牛的管理
第五节肉用牛的育肥
一、犊牛的育肥
二、育成牛的育肥
三、成年牛的育肥
四、育肥肉牛的管理
五、提高肉牛育肥效果的缓冲剂
第六章高档牛肉的生产技术
第一节高档牛肉的概念
第二节高档牛肉生产体系
一、品种
二、饲养管理
三、屠宰加工
四、排酸与嫩化
五、质量标准与等级评定
第七章肉牛的疾病防控
第一节肉牛的日常保健
一、肉牛的防疫
二、蹄部保健
第二节牛病常用的诊断技术
一、检查方法
二、临床诊断程序
第三节牛病常用的治疗技术
一、保定方法
二、给药方法
第八章肉牛常见的寄生虫病
一、吸虫病
二、绦虫病
三、线虫病
四、牛毛滴虫病
第九章肉牛常见的传染病
一、牛流行热
二、结核病
三、布鲁氏菌病
四、牛瘟
五、口蹄疫
第十章肉牛常见的内科病
一、瘤胃积食
二、瘤胃臌气
三、瓣胃阻塞
四、皱胃变位
五、创伤性网胃腹膜炎
第十一章肉牛常见的外科病
一、损伤
二、脐疝
三、直肠脱出
四、常见的牛蹄病
第十二章肉牛常见的产科病
一、不孕症
二、妊娠期疾病
三、分娩期疾病
四、产后疾病
五、乳房疾病
第十三章肉牛的营养代谢性疾病
一、酮病
二、佝偻病
三、维生素A缺乏症
四、硒及维生素E缺乏症
第十四章肉牛常见的中毒病
一、硝酸盐及亚硝酸盐中毒
二、尿素中毒
三、棉籽饼中毒
四、有机磷农药中毒
五、霉变饲料中毒
参考文献
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