本书主要围绕两点核心内容展开介绍：一是食品供应链可追溯系统绩效评价的指标体系构建，二是食品供应链可追溯系统的绩效应用评价。作者以食品供应链可追溯系统综合绩效评价为研究对象，以猪肉食品为研究案例，首先以猪肉食品为例构建了供应链可追溯系统绩效评价指标体系，然后针对各评价指标对综合绩效的敏感度展开分析，最后提出了综合绩效评价的模型，综合上述评价指标和模型对以猪肉食品为例的食品供应链可追溯系统进行了绩效评价，总结出了政府主导下食品供应链可追溯系统实施过程中的障碍和建议。 全书共分为9章，主要内容包括：国内外食品可追溯系统发展的现状及启示，食品安全可追溯系统的概念、基本原理及相关理论知识，食品在途配送质量控制及食品供应链的现状，食品供应链可追溯系统及绩效评价指标体系构建过程及模型研究，绩效评价与策略案例分析，以及从政府的视角分析其在食品供应链可追溯系统中的作用。

第一章 导论
第一节 食品供应链可追溯系统导引
第二节 国内食品可追溯系统发展现状
第三节 我国食品逆向溯源系统中出现的问题
第四节 国外食品可追溯体系发展现状
第五节 国外食品安全可追溯体系的启示
第二章 食品安全可追溯系统的理论范畴
第一节 食品安全可追溯系统的概念
第二节 食品安全可追溯系统的基本原理
第三节 食品供应链管理理论
第三章 食品在途配送质量控制及食品供应链
第一节 食品在途配送模式
第二节 食品在途配送影响因素
第三节 食品供应链分析
第四节 食品供应链可追溯链
第四章 食品供应链可追溯系统构建
第一节 基于物联网的食品供应链的信息共享
第二节 食品供应链可追溯系统框架设计
第三节 食品供应链可追溯系统功能设计
第四节 食品供应链可追溯系统的应用
第五章 食品供应链可追溯系统绩效评价体系
第一节 食品供应链可追溯系统内容及要素分析
第二节 食品供应链可追溯系统节点分析
第三节 绩效评价指标构建的指导性建议分析
第四节 可追溯系统绩效评价指标体系的维度构建
第五节 指标体系构建流程设计
第六节 指标体系的框架设计
第六章 食品供应链可追溯系统绩效评价指标体系构建
第一节 指标构建原则
第二节 指标体系初步构建
第三节 评价指标敏感度分析
第四节 评价指标体系降维
第五节 构建指标体系的有效性分析
第七章 食品供应链可追溯系统绩效评价模型研究
第一节 评价模型方法特点与分析
第二节 综合评价模型构建
第三节 评价模型讨论与分析
第八章 案例分析：绩效评价与策略
第一节 数据采集与预处理
第二节 基于灰关联模糊综合评价模型的应用分析
第三节 评价模型的评价精度分析
第四节 绩效评价结果分析及策略建议
第九章 政府在食品供应链可追溯系统中的作用
第一节 政府主导下的食品供应链可追溯系统
第二节 政府主导下的食品供应链可追溯系统的实施障碍
第三节 政府主导下的食品供应链可追溯系统的实施建议
参考文献
附录A 评价指标敏感度分析数据采集问卷
附录B 食品供应链可追溯系统绩效评价数据采集问卷