酒可以点染情绪、焚烧回忆、引发诗思、激励画兴，酒使你的思维删繁就简，使你的语言单刀直入，你会从种种繁文缛节的思虑中脱颖而出，宛若裸露的胴体，真实不虚。善也真，恶也真，酒使善者更善，恶者更恶；使智者更清醒，愚者更痴昧；酒使勇者拔刀而起，怯者引颈受戮。酒把你灵魂深处的妖精释放，使你酒醒之后大吃一惊——我会做这样的事吗？酒使我们想起某些人讳莫如深的哲学命题：复归。
——范曾《干一杯，再干一杯》
北京人喝酒，豪爽之中也透着狡猾。劝酒时懂得甜言蜜语诱惑，花言巧语刺激，也懂得用豪言壮语自我抒情。最后灌得大家都朦朦胧胧地醉成一片，他自言自语，一直到醉醺醺倒头一睡大家不言不语为止。北京人将这甜言蜜语——花言巧语——豪言壮语——自言自语——不言不语，称之为酒桌上的五种境界。
——肖复兴《北京人喝酒》
我肚里的一斤酒，在这位青年时代共我在上海豪饮的老朋友面前，立刻消解得干干净净，清清醒醒。我说：“我们再吃酒！”他说：“好，不要什么菜蔬。”窗外有些微雨，月色朦胧。西湖不像昨夜的开颜发艳，却有另一种轻颦浅笑，温润静穆的姿态。昨夜宜于到湖边步月，今夜宜于在灯前和老友共饮。“夜雨剪春韭”，多么动人的诗句！
——丰子恺《湖畔夜饮》
目 录
1 小引 夏晓虹
辑一 何以解忧
3 谈酒 周作人
7 何以解忧 潘序祖
16 戒酒 老 舍
18 饮酒 梁实秋
22 烟酒 章克标
26 酒 马国亮
32 《古今酒事》序 胡山源
36 信仰 金克木
40 谈微醺之意 吴 放
45 酒故 黄苗子
52 酒 张中行
63 买春 王利器
66 诗人与酒 洛 夫
72 谈酒 潘际坰
78 干一杯，再干一杯 范 曾
85 漫天论酒 许 淇
辑二 壶边天下
93 谈酒 台静农
97 谈酒 唐鲁孙
108 饮酒 金受申
118 沙坪的酒 丰子恺
123 鉴湖、绍兴老酒 曹聚仁
130 酒 柯 灵
137 大酒缸 张中行
141 曲糵优游话酒缸 唐鲁孙
146 上海的柜台酒 唐鲁孙
151 上海酒店巡礼 张若谷
155 屋后的酒店 陆文夫
158 北京人喝酒 肖复兴
161 日本人喝酒之我见（外一篇） 李长声
168 玩葡萄酒的方式 迷 走
172 壶边天下 高晓声
辑三 酒话连篇
187 酒话连篇 唐鲁孙
195 谈劝酒 周作人
202 新年醉话 老 舍
205 酒令 丰子恺
208 乾隆二年的酒 周 劭
212 喝酒 刘大杰
215 喝酒—喝也不行，不喝也不行 李 敖
226 酒与食 唐振常
230 壶中日月长 陆文夫
238 斗酒不过三杯 舒 婷
242 嗞嗞作响的微醺记忆 杜祖业
248 三杯过后 老 烈
254 酒戒 张北海
263 丁卯话酒 于浩成
273 酒令 邓云乡
280 无酒斋闲话 姜德明
283 《红楼梦》与酒及其他 周 雷
287 酒望子 虞云国
295 酒楼茶肆 伊永文
314 我国谷物酒和蒸馏酒的起源 孙 机
辑四 酒界往事
327 《解忧集》序 吴祖光
336 我的酒友 周作人
338 吃酒 丰子恺
343 湖畔夜饮 丰子恺
348 战都酒徒 司马
351 举杯常无忌，下笔如有神 钟 灵
355 借题话旧 方 成
360 喝酒的故事 冯亦代
374 我的喝酒 王 蒙
384 醉话 吴 强
397 独饮小记 洛 夫
403 父亲醉酒 叶至诚
408 酉日说酒 李 準
414 我与酒 常任侠
418 饮酒记 北 岛
426 酒与补品的故事 柯翠芬
433 酒和酒的往事 陈若曦
444 酒人酒事 李硕儒
