甜物质
“这一生，你可能偶尔经过甘蔗田／偶尔经过穷人的清晨／日子是苦的，甘蔗是甜的”“曾经，甘蔗林沙沙响，一个穷人／也有他的神：他把苦含在嘴里，一开口／词语总是甜的”。
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一个女孩儿在“知乎”上分享她的恋爱经历，提到一个很小很温暖的细节：男孩儿在加她微信时，悄悄往她手心里塞了一颗糖。因为这颗糖，这个普通的爱情故事忽然焕发出幽静、甜美的气息，好似一个孤单的旅人忽然被置于时光的绵长与温情之中。人类对甜味的迷恋几乎是永恒的。一个小孩儿总无法抵挡糖果和故事的诱惑，而成年人，对甜的渴望也是与生俱来的本能。
对甜味的追求早已超出人类的味觉范畴，成为镌刻在遗传基因里的神秘物质，代代相传。不仅人类，动物也嗜甜，蜂蜜是蜜蜂精心酿造的甜物质，蜂鸟每天摄人的糖要占体重的一半，而蜗牛最喜欢吃草莓、香蕉、橘子等甜果。另外，蔬菜瓜果上的寄生虫也是甜的忠实粉丝。经济不好时，糖果的销量却很好。糖不仅是食物，它的甜，还给人带来安慰。艰难岁月里，糖果营造了味蕾上的天堂。一颗紧攥在手心舍不得舔舐的糖果，成了延迟享受的美味及一生幸福的隐喻。
人类社会，随着时间流逝，甜味越来越浓。就像茶叶和椅子，糖逐渐从贵族的专属品，蜕变为平民的“解苦剂”。
以下是散落在典籍中与糖有关的时间列表，也是一张断断续续的甜味线路图，人们或可由此找到甜物质的源头。
西周：《诗经》关于糖的记载“周原膴膴，堇荼如饴”，大意为周的土地异常肥美，连堇菜和苦菜也像饴糖一样甜。饴糖可能是世界上最早的硬糖。
东汉：《异物志》描述了作为主要产糖物质的甘蔗，“长丈余，颇似竹，斩而食之，既甘。榨取汁，如饴饧，名之日糖”。这便是红糖制作的“雏形”。
北魏：《齐民要术》记载了饴糖的做法，“取黍米一石，炊作黍，着盆中。蘖末一斗，搅和。一宿则得一斛五斗，煎成饴”。
唐朝：《新唐书》记录“太宗遣使（至摩揭陀国，古代中印度之国）取熬糖法”，这是官方正史中的记录，明确中国最早的制糖术来自印度。
南宋：王灼《糖霜谱》是我国古代第一部关于植蔗和制糖的科技专著。
明朝：李时珍在《本草纲目》一书中对砂糖的物理性状作了描述，“凝结如石，破之如沙”，并在“沙糖”条下记载：沙糖“和脾缓肝”“补血，活血，通淤以及排恶露”。沙糖，就是现在的红糖。
当代：1998年，季羡林完成七十余万字皇皇巨著《糖史》。
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所有与糖有关的文字大概都是带甜味的。犹太人让孩子亲吻带有蜂蜜的书本，就是为了让他们记住书本是甜的，阅读是甜的。那些甜味就像是由最深沉的大山所酝酿的甜美溪流。人类为了获得它们，曾在春天的花田里寻找，在夏天的果园里寻找，直到找到那片甘蔗林。
2 就像春天发轫于一朵花，人类最清澈、最恰到好处的甜来自一株叫“甘蔗”的草本植物。当年亚历山大大帝出征印度时，部下中曾有人告诉他此地出产一种无需蜜蜂就能产出蜜糖的苇草；当他结束对印度的征战返回时，也将这奇异的植物带回。从此，甘蔗跟随亚历山大的军队传入欧洲，成为当时世界上最珍贵的商品。
印度既是佛陀的故乡，也有可能是甘蔗的原产地。甘蔗大约在周宣王时传入中国南方，先秦以“柘”称之，到汉代才出现“蔗”字，它们的读音可能都来自梵文。季羡林先生的《糖史》可谓这方面的权威著作。
这种遍植在广袤大地上的禾本科植物，为多年生高大实心草木，天生就有“清热生津，润燥和中”之效，被医家列为“补益药”。读李时珍的《本草纲目》，感觉世间万物皆有其时，世间万物皆有其用。
很小的时候，我就像蜂鸟那样对甜味着迷：吸食栀子花的花蜜，像嚼食甘蔗那样嚼食茅草根或玉米秆子以获得那一点点稀薄的甜味，吃完糖果后留着糖衣夹在书本里特意闻那淡淡的甜香……所有这些都让我感到某种难以言喻的欢乐。我还知道哪种植物叶片富含甜分，哪种果实汁液丰盈、鲜甜，哪处山岩壑谷里的泉水有股特别的清新、甜润之气。那时候，好像大地上长出的所有东西都是能吃的，都带着甜味。
中国甘蔗产区主要分布在北纬24度以南的热带、亚热带地区，而浙江台州黄岩头陀镇所在的北纬28．62度也有甘蔗种植。从宋朝开始，这个位于黄岩中部的小镇就开始栽种甘蔗了。而我生活的北纬29．09度的村落却没有甘蔗，我们种向日葵、油菜、小麦。我们总是把玉米秆子当甘蔗嚼——它们中也有甜的，淡淡的甜也是美味，也弥足珍贵。
卖甘蔗的小贩把摊位支在学校门口或戏台前，把长长的紫色的、绿色的甘蔗，斩成一小节、一小节。一毛钱一节。硬硬的外皮里装满甜汁。那时候，所有能吸引我们的食物都是甜的，水果糖、爆米花、柿子、柑橘，其中以甘蔗的甜最为清润和惊心动魄，就像大地深处涌出的甘泉。
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