理查德.G.纽豪瑟（Richard G. Newhauser）

亚利桑那州立大学（Arizona State University）英语与中世纪研究教授，其研究方向是道德传统与感官史。他的著作包括：《贪婪的早期历史》（The Early History of Greed，2000；再版于2006年）；《罪恶：西欧中世纪道德传统论集》（Sin: Essays on the Moral Tradition in the Western Middle Ages，2007）；（合编）《中世纪和近代早期文化中的罪恶观》（Sin in Medieval and Early Modern Culture，2012）等。

理解感官对于理解中世纪是不可或缺的，因为在这一时期的思想架构和文化实践的发展中，对诸感官的理论探讨和实际运用扮演着至关重要的角色。在漫长的中世纪千年里，人们对于感官的认知与如今并不相同：例如，言说就被认为是嘴巴的感官之一；视觉和听觉并不总是最主要的感官；对于医学界来说，味觉更具有决定性……感官也不仅仅是被动的感受器官，人们认为它们在感知过程中发挥着积极的作用，也是每个人的道德身份形成的重要因素。 从具体的都市或集市中的感官到医学、科学乃至哲学中的感官，从作为社会地位象征的感官到用于学术分析中的感官，本书揭示了中世纪有关感官的多种解释，并揭示了感官经验的重要性。

第三章 集市中的感官： 中世纪城镇中的集市、商铺与购物

玛萨.卡尔林（Martha Carlin）

对中世纪人而言，集市代表一种鲜活多元的感官体验。不论是市场上还是商铺前，都充满了各种声响：街上的叫卖声和公告声，叮当作响的铃声和泼水声，刺耳的短促尖叫声，拍打声、研磨声、咒骂声，沉重的车轮碾过地上石子的隆隆声和嘎吱声，陌生的口音和语言，零星的口哨声和歌声。在集市中，都市生活的常见气味——烟味、下水道味、旧衣服和煮沸的蔬菜味、烘焙的气味和教堂中的熏香气味——被阵阵血腥气的鱼腥味、热腾腾的点心和浓郁的奶酪味、新鲜的麦秆和新制成的皮革味所覆盖了。新鲜的农产品和全新的织物色泽艳丽，花哨的饰品和抛光的金属制品闪闪发光，琳琅满目的食物和饮品令人垂涎，还有柔软的奢侈皮草、粗糙的木桶狭板和黏稠的蜂浆，这一切刺激着视觉、味觉和触觉。但在中世纪集市中不仅有感官享受，也容易因感官而受骗。商贩利用各种诱惑、诡计，甚至赤裸裸的假货来引诱、欺瞒顾客，人群常常失控，小偷和扒手潜伏在四处。因此，中世纪的集市呈现出一派密集纷杂的感官景象，但其中也不乏潜在的危险。

中世纪早期的集市，500—1000年

在拉丁西方，蛮族入侵、帝国政府崩溃和长途贸易收缩导致社会的重心从城镇转移到大量乡村庄园和修道院。在欧洲北部，许多城镇在5世纪和6世纪间日渐萧条，最终沦为废墟。当新的定居点和集市重新在7世纪和8世纪崛起时，它们往往建立在原罗马城镇之外的一些新地区，比如在海滩或河边、乡间修道院或别墅附近，又或位于朝圣区域中心和其他聚集点。到了9世纪和10世纪，许多这些城外的定居点和非城市的集市都落入了维京人之手（Pestell和Ulmschneider，2003；Ottaway，1992：125、144)。

与欧洲北部相比，欧洲南部城市生活的生命力是更强的。我们可以从来自高卢罗马的贵族西多尼乌斯·阿波利纳里斯（Sidonius Apollinaris，生于430年前后，卒于480—490年间）的两封书信中看到罗马和克莱蒙（Clermont）的集市。西多尼乌斯的第一封信写于他初到罗马的467年。他告诉自己的友人赫雷尼乌斯（Herenius）：

 

我抵达罗马时，恰逢贵族里西梅尔（Ricimer）的婚礼，他正要迎娶皇帝的女儿，希望能以此为国家带来更多的安宁。忘我欢庆的人不止是个别几个人，各阶层和派别的人士都沉浸于此……每个剧院、集市、官邸、公共广场、神殿或竞技场都回荡着粗俗诗般的“塔拉西奥”的喊声。

（Murray，2000：199、202—204）

 

显然，包括集市在内的许多罗马的公共机构仍然存在。他们为庆祝王室婚礼而歇业，这些场所回荡着的不再是喧闹的讨价还价声，而是异教时代古老的婚礼仪式欢呼声。

西多尼乌斯给马赛主教格雷库斯（Graecus）写第二封信的时候（约5世纪70年代前后？），已经成了克莱蒙的主教（约470）。他在信中明确指出，那些可能是住在乡村庄园里的富裕的高卢罗马人，曾付钱让专业的代理人代表他们到城市的集市上去选购进口商品：

 

给您送这封信的人仅靠作为交易商的身份来勉强维持生计……因为大家都知道他是采购代理人，他的名声渐长，但随之增加的却是别人的财富。尽管他的财富不多，但人们十分信任他的工作；当一艘货船的货物登岸并被运往集市时，他拿着别人的钱去悉心选购，但在那些相当认可他的债权人那里，他留下的不是任何担保品，而是他为人诚实的好名声。

（Murray，2000：193、226—227）

 

大约一个世纪后，比德（Bede，731）讲述了一件有关教皇大格里高利在就职（590—604年在位）之前的著名轶事，我们从中再一次看到了罗马集市的情形：

 

据说，某天，一些刚抵达罗马的商人在集市上展示了他们的许多物品。蜂拥而至的人群中就有格里高利，他看见几个当作商品被展示的男孩。他们肤色白皙，五官端正，头发也很漂亮。格里高利充满兴趣地打量着他们，询问他们是从哪个国家和世界上的哪个地区来的。“他们来自大不列颠岛，”有人告诉他，“那边的人都长这样。”

 

当格里高利询问他们的种族和省份时，他被告知这些男孩是来自德伊勒（Deira，大致是今约克郡的东区）的盎格鲁人（Angles）（Bede，1955，2.1： 99—100；Cramp，2004）。根据比德的讲述，接连的哥特人战争（the Gothic wars）让罗马变得支离破碎、人口减少，但在随后不到一代人的时间里，罗马集市又开始吸引海外的商人和成群的购物者，其中包括出身贵族的格里高利本人。在古典世界中，公共集市上贩卖奴隶的场景极为常见，在后帝国时代的基督教罗马，仍是如此。但吸引格里高利注意的是盎格鲁男孩的美貌，而非他们沦为贩卖商品的状态。

 

在8世纪和9世纪，许多加洛林王朝的城镇（Carolingian towns）每周都会举办售卖当地货物的集市。日常生活所需的物品通过船只运抵如杜里斯特（Dorestad）、昆都维克（Quentovic）、鲁昂（Rouen）和美因茨（Mainz）这样的海港和河港，其中包括麦子、葡萄酒、盐和铁（Riché，1988：112—113）。较大的城镇吸引了那些从事进口奢侈品贸易的商人和有相应消费力的顾客。举例而言，康布雷（Cambrai）和美因茨的集市上就有诱人可口的东方香料出售，比如胡椒、肉桂、高良姜和丁香（Riché，1988：174；Reuter，1991：235），而在阿尔卑斯山以南，帕维亚（Pavia）这座王室首府则吸引了来自威尼斯和意大利南部的商人，他们带来的奢侈品诱惑着当地和周边区域的买家，以及翻越阿尔卑斯山前往罗马的有钱朝圣者们。皮亚琴察（Piacenza）的主教以及诺南托拉（Nonantola）和布雷西亚（Brescia）的修道院院长们在当地建起一间间仓库，用以存放大量购得的货物，当查理大帝（768—814）在意大利北部时，他的随从们在帕维亚购买了许多用进口绸缎制成的价值不菲的服装。成功的集市不仅是贸易的中心，还是新闻和流言的中心，当富有的贵族欧里亚克的杰拉尔德（Gerald of Aurillac，约855—909）将要带着亲随从罗马回家的消息在帕维亚传开后，威尼斯的商人们便带着服装和香水蜂拥而至，想从他们身上大捞一笔（Riché，1988：29、116—117、164）。

考古发掘工作揭示出其他集市中心更加肮脏的一面，包括在英格兰北部的约克的集市。罗马人在约克这片区域建立了军队堡垒，称其为“艾伯拉肯”(Eboracum），在后罗马时代，这里几乎被遗弃了。在盎格鲁时期，一个名为“野猪村”（Eoforwic）的新定居点在距离约克一公里（即半英里）开外的弗斯河（River Foss）畔逐渐落成。一部撰写于8世纪的圣鲁伊德嘉（St. Luidgar）的传记提及了在约克出没的弗里西亚商人（Frisian merchant），著名学者约克的阿尔昆（Alcuin of York，732—804）称赞约克为“一座海陆商人城镇”。法国北部和莱茵兰地区出土的陶器遗迹表明，盎格鲁时期的约克的确是一座国际性的商贸中心，满足了诺森布里亚的王室家族（Northumbrian royal house）的需求（Ottaway，1992：120—132）。

867年，约克遭到维京人进攻，被斯堪的纳维亚人控制。随着斯堪的纳维亚移民涌入城中，维京约克——当时被称为“约维克”(Jorvik）——再度崛起，成了一个城市中心。他们沿着乌斯河（River Ouse）定居，就在罗马时期建造的城墙外。据拉姆西的贝尔特弗斯（Byrhtferth of Ramsey）所写的《圣奥斯瓦德传》（Life of St. Oswald, 997—1002）记载，约克因“商人的财宝而充实和富足，甚至到了无以言表的地步，这些商人来自各地，其中不少都是丹麦人” （Ottaway，1992：146—148； Byrhtferth of Ramsey，2008：xxix、150—151）。考古证据证实了这些文字所记载的故事，但也揭示出10世纪的约维克脏乱不堪的情况，位于市外的铜门街16—22号（Coppergate 1622）遗址体现得尤为清晰。在铜门街上，最早的建筑物都不结实，只有篱笆墙和中央壁炉，这些房屋的居住者主要是金属工匠，他们在屋内留下了大量杂物。他们用铁块和铁屑制作了各类工具、武器、结构配件和小的镀锡服装配件。这些金属工匠在975年前后消失了，可能是被驱赶至另一个地方，以缓解他们工作中的火光、噪声和浓烟给民众带来的侵扰。接替他们的是一群木料施工和雕琢骨制及鹿角制品的工匠，他们占据了更多带有半地下室的建筑，在这些建筑中还发现了许多一般以女性为主的纺织工作的证据，包括羊毛梳、纺锤、纺线重物和铁针、铜针。发掘出来的衣物残片包括一只钩针羊毛袜和一顶用近东丝绸织成的当地女帽。一些植物染料的痕迹表明，衣物的色彩一般比较鲜艳，用色包括红色、蓝色和紫色。

遗址中还发掘出了大量鱼类残骸和动物骨骼，后者以牛骨为主，其次是羊骨和猪骨，当时的人们很有可能是现场宰杀牲畜的。现场的大量猪虱表明，后院中饲养了很多猪。不少人类粪便的残存痕迹遍布遗址的各处，不仅能在便坑中检测到，也出现在了庭院地面和房屋地面上。此外，饮用水井也是在便坑附近挖的。挖掘人员还从人类肠道寄生虫中找到了数百万虫卵。这些建筑物的居住者想必是在一个满是人类和动物排泄物的环境中生活、工作和贩卖自己制作的商品的，他们身边满是成堆的腐烂垃圾，成群的虱子、苍蝇和其他昆虫，以及成批的老鼠（Ottaway，1992：149—155）。922年，阿拔斯的外交官艾哈迈德·伊本·法德兰（Ahmad ibn Fadlan）在伏尔加（Volga）河上遇到了一群罗斯维京商人（他称之为“上帝最肮脏的造物”），铜门街污秽不堪的环境正好让人想起这位大使对这群商人的嫌恶态度（Ibn Fadlan，2005：64—65）

导言 感官的中世纪 理查德.G. 纽豪瑟1

第一章 感官的社会生命: 体验自我、他者与环境 克里斯.伍尔加（Chris Woolgar）27

第二章 都市感官：想象中的中世纪城市 凯瑟琳.雷耶森（Kathryn Reyerson）53

第三章 集市中的感官：中世纪城镇中的集市、商铺与购物 玛萨.卡尔林（Martha Carlin）80

第四章 宗教中的感官：礼拜仪式、虔信与剥夺 贝阿特丽斯.卡索（Béatrice Casean）107

第五章 哲学与科学中的感官: 身体机能或灵魂行为？ 佩卡.卡尔凯南（Pekka Kärkkäinen）132

第六章 医学与感官：诊脉、闻瘟疫与为救治而聆听 费斯.瓦利斯（Faith Wallis）157

第七章 文学中的感官：感知的质地 文森特.吉勒斯皮（Vincent Gillespie）183

第八章 艺术与感官：中世纪时期的艺术与礼拜仪式 埃里克.帕拉佐（Eric Palazzo）209

第九章 感官媒介：从声音到寂静、从视觉到洞见 希尔德嘉德.伊丽莎白.凯勒（Hildegard Elisabeth Keller）230

参考文献255

本书作者简介305