猪肉是中国大多数居民最主要的肉食品，生猪产业是关乎国计民生的重要产业。为保证猪肉市场供应，中国政府先后出台过一系列的政策措施，促进生猪产业持续健康发展。但生猪生产周期性异常波动等问题一直未能得到根本性解决，部分生猪产业政策的作用效果受到一定质疑。 本书聚焦2017年以来生猪产业面临的热点和难点问题，包括环保、粪污资源化利用、非洲猪瘟疫情以及新冠肺炎疫情等问题，系统分析了生猪产业面临的问题，产业发展的需求，并从产业转型升级和持续健康发展的角度出发，提出了未来发展和政府宏观调控建议。

第一章 生猪产业绿色升级对我国猪肉供给保障影响研究
一、生猪产业绿色升级现状
二、环保压力下保障生猪供需稳定的政策建议
第二章 养殖粪污资源化利用对生猪产业发展影响的调查报告
一、养殖废弃物处理和资源化利用的主要模式及成本概算
二、畜禽养殖废弃物处理和资源化利用背景下生猪养殖业变化趋势判断
三、畜禽养殖废弃物处理和资源化利用中存在的问题
四、政策建议
附件一 调研企业生猪粪污资源化利用模式简介
第三章 生猪产业绿色升级发展研究报告
一、生猪产业绿色升级的四大变革
二、生猪产业绿色升级的四大新趋势
三、确保生猪产业绿色升级的四项建议
第四章 需求引导下生猪粪污资源化利用建议
一、生猪粪污资源化利用中面临的问题与瓶颈
二、生猪粪污资源化利用思路与可行性分析
三、粪污资源化利用推进政策建议
第五章 肉类全产业链损耗及可食用系数研究
一、引言
二、数据来源与计算方法
三、损耗及可食用情况
四、分析讨论
五、结论与启示
第六章 我国生猪胴体分级存在的问题及发展建议
一、我国胴体分级现状及存在问题
二、国外胴体分级做法及其成效
三、制定我国猪胴体流通等级体系的建议
附件一 加拿大猪胴体分级指标
附件二 美国猪胴体分级标准
附件三 猪肉产品肉色及大理石花纹指南
附件四 欧盟猪胴体商业质量标准
第七章 非洲猪瘟背景下动物蛋白供给保障及优化建议
一、单位蛋白质对应的动物产品需求与替代效率分析
二、其他动物产品与猪肉的替代性分析
三、动物蛋白供给保障及优化建议