本书共分为三章：第一章为农产品质量安全管理，包括总休要求、基础知识、法律法规；第二章为农产品质量安全检测技术，包括基础知识、实验室安全、抽样与制样、样品前处理、化学分析、仪器分析、质量控制；第三章为农产品质量安全检测机构管理，包括总体要求、机构与体系、仪器设备、检测工作、记录与报告、设施与环境。 本书是一本农产品质量安全检验检测相关法律政策、检测技术和机构管理运行相关的综合用书，既可作为开展农产品质量安全检验检测机构考核、技能竞赛的基础知识题库，也可作为农产品质量安全检验检测管理技术人员的学习参考资料和工具书。

第一章 农产品质量安全管理
第一节 总体要求
第二节 基础知识
第三节 法律法规
第二章 农产品质量安全检测技术
第一节 基础知识
第二节 实验室安全
第三节 抽样与制样
第四节 样品前处理
第五节 化学分析
第六节 仪器分析
第七节 质量控制
第三章 农产品质量安全检测机构管理
第一节 总体要求
第二节 机构与体系
第三节 仪器设备
第四节 检测工作
第五节 记录与报告
第六节 设施与环境
参考答案
第一章 农产品质量安全管理
第一节 总体要求
第二节 基础知识
第三节 法律法规
第二章 农产品质量安全检测技术
第一节 基础知识
第二节 实验室安全
第三节 抽样与制样
第四节 样品前处理
第五节 化学分析
第六节 仪器分析
第七节 质量控制
第三章 农产品质量安全检测机构管理
第一节 总体要求
第二节 机构与体系
第三节 仪器设备
第四节 检测工作
第五节 记录与报告
第六节 设施与环境