口述历史（Oral History）是历史研究的重要手段。在海外华侨华人研究中，口述历史资料更是学术研究的重要资料来源之一。自2012年启动《广东华侨史》编修工程以来，我们一直十分重视口述历史工作。在每一次赴海外的资料收集和侨情调研活动中，我们都将口述历史访问当做重要的工作内容，在各国华侨华人的有力配合下，的口述历史工作取得了丰硕的成果。
　　阅读这些口述历史，我们为粤籍华侨华人的成就感到自豪骄傲，也为他们所受到的磨难感到痛心难过。通过这些口述历史，尽管他们的语言简朴，但我们还是真切地感触到粤籍华侨华人敢为人先的精神，有容乃大的胸怀，勤劳刻苦的毅力和念祖爱乡的实践。解读这些口述历史，我们从中可以获得新的认知，产生新的想法，触发新的研究。我们相信，粤籍华侨华人口述历史资料将会在海外华侨华人研究上放出异彩。

　　《加拿大粤籍印支华人口述历史》：
　　在慕尼黑自开餐馆
　　1985年我在德国结婚。我太太也是和我同一条船一起出来的，也是柬埔寨潮州人。1988年那一年可以说是双喜临门，我第一次做老板，五月份在慕尼黑自己开餐馆，六月份大女儿出世。我们开餐馆也挺辛苦，因为德国没有像加拿大或者中国那样食品都比较普遍，我们那边连发芽菜、春卷皮什么都要自己做，而且很多食品罐头类本地都比较少，买那碗碟，厨房用具，各方面我都要跑到荷兰那边去买。餐馆早上五点多要起身去批发市场买菜，来到餐馆大约九点多，然后切菜，作准备，凡事都要亲力亲为，我们请了一位香港师傅做大厨。岳父家是在法兰克福，他们都失业，我们就去把他们拉下来一起合股，我们合在一起钱也不够，我向银行贷款，向这个啤酒公司贷款，凑了之后才勉勉强强可以开那餐馆，差不多花了三十几万。没想到，一开业，因为我收集了所有多伦多好的餐馆的菜式，全部都集中在自己的餐牌里面，再加上每个星期都有每个星期新的餐牌介绍，每个季节也有季节性的新菜介绍，而且特别菜的介绍又不同。西人比较注重用餐环境的装饰，我们就摆些花，摆一些青菜。我们用芽菜做成沙拉，我们餐馆的芽菜沙拉比较特别。芽菜沙拉是熟的，但是你看上去像生的一样，你吃下去是熟而且比较脆，而且比较爽口，德国人比较喜欢，而且我们用大碟装，其实菜是一样，另外一半就摆那些花花草草，有些特别贵的菜，我们还可以加一些雕花，上面就是挖空后，装上电池，还可以开灯。西人比较欣赏这些艺术，所以餐馆时常爆满。没想到，餐馆开张的第一个月就做了十几万。除了付那些欠的账目之外，我们每一个股份每一个月都大概有三万块马克。当时人家在工厂打工，一个月也只不过是两千五百块，我们一个月赚的相当于人家一年的薪水。不过我也是很辛苦，早上我五点多就出去，晚上要十二点多，有时候要一点多我才回来。睡几个小时，有时候小女儿哭，就睡不了。早上闹钟一响，就又要出去。到了十月，我第三个弟弟在加拿大那边结婚，我就带了女儿跟我太太一起去参加婚礼。虽然短短两个星期，但是两夫妻大概用了三四万块，我太太初次来见我家人，她买了礼物，每个兄弟都有一只几千块的笔。几万块钱无所谓，很陕就赚回来。
　　看到餐馆生意很好，原本是很开心，很惬意，可是没想到，岳父岳母他们先是要逼我将餐馆的合股名义转给我老婆，后来又生生拆散我的家庭。他们提出把餐馆股份作价二十八万出售，我本来得到加拿大我父亲兄弟的支持想买下的，但他们不肯卖给我，还派人威胁我，我只好把餐馆股份卖给他们，而老婆孩子也离开了我。
　　当时自己的餐馆没有了，我在朋友一家餐馆帮手，讲是帮手，其实是在那里打工。后来那段时间，我再也没有工作，就来北美洲这里旅行。当时父母在加拿大蒙特利尔，我父母和弟弟都已经过来了。我父亲1985年来，1989年在蒙特利尔开中国餐馆。我在北美呆了六个月，当时一想起，就没心情再工作，但还有一点积蓄。
　　当时我来到美洲这里，几乎想不开，那时我也是到处飞，经常坐飞机，从这里到美国，到很多城市，后来到第五个月左右，我想通了，就是说，也许是我上一世欠他们的，那个结好像解开了，就回去德国继续找钱，找工。在德国，因为我是政府收留的，是永久居留，所以随时都可以回去。当时市长都有叫他秘书让我入籍，他秘书帮我填写申请德国籍，当时认为在德国好像很自由，去哪里都没有什么分别，人不入籍也罢，就没有人德国籍。后期回去工作后，东西德合并了，我又跑去原东德那边开餐馆，下面是餐馆，楼上是开夜总会，可是家人又说，一个人在那里孤零零的，最好还是过来。当时我最小的弟弟在加拿大这里结婚，我过来参加他婚礼后，他们叫我过来。还没过来时，我见两个弟弟都在打工，我说你们为什么不自己当老板，自己开餐馆好过给人家打工，他们说，大哥，只要你过来，我们几兄弟想要做什么就做什么，我就为他那句话，德国那物业就放弃掉。
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