本书共分为六章。第一章为液相色谱法概述，主要就液相色谱法简述、液相色谱法的特点、液相色谱法的分类、液相色谱法的发展作出阐述；第二章为液相色谱法基础，主要包括色谱图及术语、色谱分离参数、液相色谱的谱带扩展、固定相和流动相、定性分析和定量分析等五个部分；第三章为高效液相色谱仪的组成，依次对输液系统、进样系统、分离系统、检测器、记录器和数据处理设备进行了介绍；第四章为液相色谱仪的维护及保养，主要包括仪器维护和故障排除的原理、管路的维护和故障排除、高压泵的维护和故障排除、进样器的维护和故障排除、色谱柱的维护和故障排除、检测器的维护和故障排除、仪器的其他日常保养维护方法等七个部分；第五章为液相色谱法样品预处理，主要对液－液萃取技术、液一固萃取技术、膜技术、衍生化和柱浓缩预处理技术进行了阐述；第六章为液相色谱法在食品分析中的应用，依次对食品营养成分的分析、食品添加剂的分析、食品污染物的分析进行了研究。
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