本书较全面地阐述了冰菜的发展概况、生物学特性与生长发育规律，重点介绍了冰菜的生物学特性、营养成分与价值、育苗技术、栽培技术、逆境生理及其防治、加工利用技术等。本书编写目的是为了进一步提高冰菜栽培与加工技术水平，普及推广冰菜栽培技术，为广大蔬菜专业户和专业技术人员提供理论和实践指导，帮助他们解决一些生产上的实际问题。本书重在普及推广冰菜栽培技术，为广大蔬菜专业户、专业技术人员提供理论和实践指导。

第一章 概述
第一节 起源、分布与栽培
第二节 经济效益
第三节 冰菜产业化发展的机遇
第二章 冰菜生物学特性
第一节 植物学特性
第二节 生长特性
第三节 光合特性
第四节 生态习性
第五节 耐盐机制
第六节 硒处理下冰菜的转录组响应
第七节 低温处理下冰菜的转录组响应
第三章 营养成分与营养价值
第一节 营养成分
第二节 营养价值
第四章 冰菜育苗技术
第一节 育苗基本常识
第二节 常规育苗
第三节 组培苗快繁技术
第四节 扦插育苗技术
第五节 工厂化育苗技术
第六节 种子的萌发
第七节 水分及盐分对冰菜出苗影响
第五章 冰菜栽培技水
第一节 栽培模式
第二节 栽培管理
第三节 采收
第四节 各地区栽培技术
第五节 种子采收技术
第六节 盐碱地冰菜栽培技术
第七节 无土栽培营养液配方与管理
第八节 水分和盐分对冰菜生长的影响
第六章 冰菜的逆境生理及其防治
第一节 生理病害诊断及其防治
第二节 植株侵染性病害及其防治
第三节 冰菜采后侵染性病害及其防治
第七章 冰菜加工利用技术
第一节 加工方法与技术
第二节 黄酮类化合物开发利用
第三节 功能成分提取
第八章 福建地区冰菜种植的可推广性探讨
第一节 福建地区推广冰菜种植的意义
第二节 福建地区冰菜种植加工发展建议
附录A A级绿色食品冰菜生产技术规程
附录B 日光温室冰菜栽培技术规程
参考文献