全球鲨鱼的贸易主要涉及两类产品：鱼翅和鲨鱼肉。本书分为两部分，以进一步分析各个国家和地区的概况、在全球市场中的相对重要性、与其主要贸易伙伴间的特定贸易描述、贸易统计中反映出的明显趋势。必要之时，贸易章节会进行国内贸易以及关联国家和地区市场分析的补充。由于本书没有对搜集的数据进行深度研究，所以重点分析全球鲨鱼产品主要贸易国的贸易数据，以及国内贸易和市场环节。IUCN（世界自然保护联盟）鲨鱼专家组协助提供了多渠道高质量数据。 本书提供了一系列专家建议，以期为国际组织、区域渔业管理组织、国家机构和产业主体提供参考，实现鲨鱼种群的可持续利用。建议包含实用政策和产业对全球鲨鱼市场新变化的应对。

前言
第一章 介绍
第一节 概述
第二节 鱼翅
第三节 鲨鱼肉
第四节 信息和数据缺乏
第二章 关键问题、趋势和建议
第一节 关键问题和趋势
一、鱼翅和鲨鱼肉贸易的总体趋势
二、鱼翅在主要贸易中心的趋势
三、鲨鱼肉在主要贸易中心的趋势
四、种类组成的趋势
五、未列入国家（地区）贸易报告的鱼翅和鲨鱼肉的利用
六、鱼翅和鲨鱼肉之外产品的利用
七、软骨鱼类贸易统计的限制和可能性
第二节 关键问题和趋势总结
第三节 建议
一、进一步标准化商品编码以实现持续监测
二、整合贸易和渔业管理系统
三、使用贸易系统辨别和支持合法的可持续渔业
四、建议总结
第三章 国家（地区）贸易和市场概况
第一节 数据来源
第二节 鱼翅贸易统计
第三节 鱼翅（包括鳐和虹）
一、中国
二、新加坡
三、马来西亚
四、印度尼西亚
五、日本
六、泰国
七、西班牙
八、阿联酋
九、加拿大
十、印度
十一、美国
十二、哥斯达黎加
第四节 鲨鱼肉（包括鳐和虹）
一、西班牙
二、意大利
三、乌拉圭
四、巴西
五、中国
六、巴拿马
七、墨西哥
八、哥斯达黎加
九、日本
十、新西兰
十一、美国
十二、加拿大
十三、法国
十四、韩国（鳐和红）
十五、阿根廷和智利（鳐和红）
第四章 其他鲨鱼产品贸易
附录1 2000-2011年部分国家和地区鱼翅出口量估算
附录2 2000-2011年部分国家和地区鱼翅进口量估算
附录3 国家和地区贸易数据来源
致谢
参考文献