本书共八章，第一章对营养素养的基本概念、评价的意义及制定程序等进行了描述，第二至七章对一般人群、孕妇、哺乳期妇女、学龄前儿童、学龄儿童、老年人六类人群营养素养的核心信息、评价问卷及其试点应用进行了描述和展示。为了方便使用，工作组还配套开发了评价问卷的PC端和手机端应用程序，第八章介绍了手机端的营养素养评价应用程序。 本书系统介绍了营养素养的概念框架、评价问卷的制定、验证及应用，可作为营养学、健康教育、营养教育与营养咨询等相关专业人员教学用书，政策制定者和行政管理人员等参考用书，也可作为营养素养调查研究的工具书，还适用于普通居民营养素养的自我评价与学习。

第一章 概论
第一节 基本概念
一、素养
二、健康素养
三、营养素养
第二节 营养素养及其评价的意义
一、营养素养的意义
二、营养素养评价的意义
第三节 营养素养核心信息及其评价工具制定
一、核心信息制定
二、评价工具建立
三、验证性测评
第四节 居民营养素养提升
第二章 一般人群营养素养
第一节 一般人群营养素养核心信息
一、制定过程
二、核心信息
第二节 一般人群营养素养问卷
一、适用对象
二、问卷结构
三、评价方法及说明
四、信度和效度评价
第三节 一般人群营养素养评价
一、一般人群营养素养水平
二、一般人群营养素养相关因素
三、一般人群营养素养与膳食质量的关系
第三章 孕妇营养素养
第一节 孕妇营养素养核心信息
一、制定过程
二、核心信息
第二节 孕妇营养素养问卷
一、适用对象
二、问卷结构
三、评价方法及说明
四、信度和效度评价
第三节 孕妇营养素养评价
一、孕妇营养素养水平
二、孕妇营养素养相关因素
三、孕妇营养素养与健康状况的关系
第四章 乳母营养素养
第一节 乳母营养素养核心信息
一、制定过程
二、核心信息
第二节 哺乳期妇女营养素养问卷
一、适用对象
二、问卷结构
三、评价方法及说明
四、信度和效度评价
第三节 乳母营养素养评价
一、乳母营养素养水平
二、乳母营养素养相关因素
第五章 学龄前儿童营养素养
第一节 学龄前儿童营养素养核心信息
一、制定过程
二、核心信息
第二节 学龄前儿童营养素养问卷
一、适用对象
二、问卷结构
三、评价方法及说明
四、信度和效度评价
第三节 学龄前儿童营养素养评价
一、学龄前儿童营养素养水平
二、学龄前儿童营养素养相关因素
三、学龄前儿童营养素养与健康状况的关系
第六章 学龄儿童营养素养
第一节 学龄儿童营养素养核心信息
一、制定过程
二、核心信息
第二节 学龄儿童营养素养问卷
一、适用对象
二、问卷结构
三、评价方法及说明
四、信度和效度评价
第三节 学龄儿童营养素养评价
一、学龄儿童营养素养水平
二、学龄儿童营养素养相关因素
三、学龄儿童营养素养与膳食质量的关系
第七章 老年人营养素养
第一节 老年人营养素养核心信息
一、制定过程
二、核心信息
第二节 老年人营养素养问卷
一、适用对象
二、问卷结构
三、评价方法及说明
四、信度和效度评价
第三节 老年人营养素养评价
一、老年人营养素养水平
二、老年人营养素养相关因素
三、老年人营养素养与膳食质量、健康状况的关系
第八章 营养素养评价小程序使用说明
一、通用模块
二、一般人群营养素养评价
三、学龄儿童营养素养评价
四、孕期妇女营养素养评价
五、哺乳期妇女营养素养评价
六、老年人营养素养评价