本书由中国农业科学院家禽研究所、金陵科技学院、杨州大学、伟翔生物工程（天津）有限公司、江西省恒衍禽业有限公司等鹌鹑产学研领域中的专家和一线技术人员共同编写而成。本书包括我国鹌鹑生产概况、鹌鹑品种介绍、鹌鹑养殖场建设、营养需要与饲料配制、饲养管理、人工孵化技术、疫病防控技术、废弃物无害化处理与利用、加工与经营九个方面的内容，介绍了鹌鹑的生产特色和优势，同时结合《中华人民共和国环境保护法》和乡村振兴战略，介绍了低蛋白日粮技术、无抗养殖、抗生素替代品、生态循环养殖、粪污综合利用等现代畜牧业新时代发展的内容，全面引导科学养殖鹌鹑，注重生态环境，保障鹌鹑食品安全，提高鹌鹑养殖的经济效益、社会效益和生态效益。 本书内容翔实，重点突出，实用性强，可操作性好。为方便读者对症查找，本书将科学养鹌鹑归纳成120个问题，采用问答形式进行针对性解答，力求说清道理，辅以直观的图片，让读者能快速理解和掌握。本书的内容具有普及和提高相结合的特点，介绍的防治措施具有较强的可操作性，可供广大鹌鹑养殖者、乡村干部、基层农技人员、畜牧兽医工作者、农牧业院校相关专业师生学习参考。

前言
一、我国鹌鹑生产概况
1.鹌鹑作为特禽，“特”在哪里？
2.鹌鹑有哪些饲养优势？
3.为什么说鹌鹑养殖业的发展前景广阔？
4.鹌鹑有哪些形态特征？
5.鹌鹑有哪些生活习性？
6.鹌鹑在行为学方面有哪些特点？
7.鹌鹑有哪些经济学价值？
二、鹌鹑品种介绍
8.国内外有哪些鹌鹑优良品种？
9.日本鹌鹑有哪些特点？
10.朝鲜鹌鹑有哪些特点？
11.日本鹌鹑与朝鲜鹌鹑在生产性能上有哪些差异？
12.中国白羽鹌鹑的生产性能怎样？
13.我国自主培育的神丹1号鹌鹑配套系有哪些特点？
14.南农黄羽系鹌鹑生产性能怎样？
15.河南周口黄羽系鹌鹑生产性能怎样？
16.蛋肉兼用型爱沙尼亚鹌鹑的生产性能怎样？
17.为何我国肉用型鹌鹑饲养较少？肉用型鹌鹑有哪些优良品种？
18.为什么要开展鹌鹑的育种工作？
19.什么是杂交？杂交育种有哪些方法？
20.鹌鹑新品种配套系审定和遗传资源鉴定条件有哪些？
21.鹌鹑养殖场引种时需注意哪些问题？
三、鹌鹑养殖场建设
22.如何申办一个鹌鹑养殖场？
23.投资建设一个鹌鹑养殖场需要哪些成本？
24.养鹑场怎么选址？
25.养鹑场如何合理布局？
26.鹑舍建筑有哪些类型？各有什么优缺点？
27.鹌鹑舍笼具有哪些类型？
28.鹑舍喂料设备有哪些类型？
29.鹑舍饮水设备有哪些类型？
30.鹑舍通风设备有哪些类型？
31.鹑舍光照设备有哪些？
32.鹑舍温控设备有哪些？
33.鹑舍清粪设备有哪些？
34.养鹑场有哪些消毒设备设施和要求？
35.养鹑场对水电等后勤保障有什么要求？
四、营养需要与饲料配制
36.鹌鹑高效生长繁育需要哪些营养物质？
37.鹌鹑养殖常用的饲料原料有哪些？
38.对饲料原料质量控制有哪些措施？
39.什么是蛋白质浓缩饲料？
40.蛋白质浓缩饲料配制的原则是什么？
41.鹌鹑的营养需要标准是什么？
42.什么是低蛋白日粮技术？
43.鹌鹑养殖业如何推广应用低蛋白日粮技术？
44.生产上常用的饲料配方有哪些？
45.饲料生产工艺的流程是怎样的？
46.鹌鹑日粮配制有哪些原则？
47.日粮有哪些料型？
48.如何做好饲料的保存工作？
五、饲养管理
49.什么是无抗养殖？
50.如何实施无抗养殖？
51.什么是全进全出制？
52.鹌鹑舍进雏前需要做哪些准备工作？
53.如何挑选合格的鹑苗？
54.雏鹑运输有哪些要点？
55.鹌鹑育雏期的饲养管理要点有哪些？
56.鹌鹑育成期的饲养管理要点有哪些？
57.鹌鹑产蛋期的饲养管理要点有哪些？
58.肉用鹑的饲养管理要点有哪些？
59.夏季高温高湿时的饲养管理要点有哪些？
60.冬季防寒保暖的饲养管理要点有哪些？
61.应激对鹌鹑养殖业生产有哪些危害？
62.鹌鹑饲养过程中如何进行危害分析？
六、人工孵化技术
63.人工孵化对鹌鹑养殖业有何重要意义？
64.孵化场选址和规划布局有什么要求？
65.孵化场的建设有什么要求？
66.孵化场的通风系统安装有什么要求？
67.如何提高种鹑蛋合格率？
68.人工孵化操作流程和操作要点是什么？
69.鹌鹑人工孵化的控制要点有哪些？
70.怎样检查和分析孵化的效果？
71.什么是嘌蛋？嘌鹌鹑蛋技术要点有哪些？
72.怎样做好孵化机和孵化室内的清洁消毒工作？
73.如何做好孵化室卫生防疫及废弃物的处理？
74.怎样做好孵化记录和统计分析？
七、疾病防控技术
75.鹌鹑为什么生病？什么是传染病？
76.传染病流行的三大环节是什么？
77.鹌鹑疾病防控的策略是什么？
78.健康鹌鹑与患病鹌鹑如何用肉眼辨别？
79.鹌鹑养殖场如何构建生物安全体系？
80.什么是消毒？如何合理使用消毒药？
81.鹌鹑养殖场如何建立严格的兽医防疫管理制度？
82.什么是抗生素？鹌鹑常用的抗生素有哪些？
83.抗生素使用有哪些准则？
84.抗生素替代品有哪些？应用效果怎样？
85.鹌鹑养殖场如何规范使用兽药？
86.什么是疫苗？鹌鹑养殖场如何做好免疫接种？
87.如何检疫？怎么隔离？为何要封锁？
88.如何诊断鹌鹑疾病？
89.鹌鹑疾病可分哪几类？常见的鹌鹑疾病有哪些？
90.什么是禽流感？怎么诊断和防治？
91.什么是新城疫？怎么诊断和防治？
92.什么是传染性法氏囊炎？怎么诊断和防治？
93.什么是马立克氏病？怎么诊断和防治？
94.什么是鹌鹑支气管炎？怎么诊断和防治？
95.什么是禽沙门氏菌病？怎么诊断和防治？
96.什么是鹑大肠杆菌病？怎么诊断和防治？
97.什么是禽巴氏杆菌病？怎么诊断和防治？
98.什么是鹌鹑溃疡性肠炎？怎么诊断和治疗？
99.什么是禽曲霉菌病？怎么诊断和防治？
100.什么是鹌鹑球虫病？怎么诊断和防治？
101.鹌鹑维生素D缺乏症怎样诊断和防治？
102.鹌鹑黄曲霉毒素中毒怎样诊断和防治？
103.鹌鹑发生有机磷农药中毒怎么诊断和防治？
八、废弃物无害化处理与利用
104.我国环境保护法对畜禽养殖废弃物有什么新