秦岭南麓基本上在中国南北过渡带以南，自然条件独特，农作物种类多样，马铃薯是其主要作物之一。本书以陕西省商洛、安康、汉中和甘肃省陇南地区为代表，首先介绍了自然条件和熟制以及马铃薯生产布局，全面而系统地阐述了秦岭南麓马铃薯育种和栽培方面的科研成果和生产成就，同时也在其生长发育、碳、氮、水分代谢等基础理论方面予以概要性阐述。作为马铃薯生产中的保证环节，对病、虫、草害的防治与防除，环境胁迫及其应对等方面，从理论和实践等方面予以具体论述。书的最后，较全面而系统地介绍了马铃薯的营养品质、加工方式和综合利用等方面内容。 本书可供从事马铃薯生产、加工的科研人员以及管理部门参考。

前言
第一章 秦岭南麓自然条件和马铃薯生产布局
第一节 自然条件和熟制
第二节 马铃薯生产布局
参考文献
第二章 秦岭南麓马铃薯育种
第一节 种质资源和育种途径
第二节 商洛地区马铃薯育种
第三节 安康盆地马铃薯育种
第四节 汉中盆地马铃薯育种
第五节 陇南地区马铃薯育种
第六节 秦岭南麓自育马铃薯代表品种名录
参考文献
第三章 马铃薯生长发育
第一节 生育进程
第二节 块茎的分化与形成
第三节 马铃薯的碳、氮代谢和水分代谢
参考文献
第四章 秦岭南麓马铃薯栽培
第一节 商洛地区马铃薯栽培
第二节 安康盆地马铃薯栽培
第三节 汉中盆地马铃薯栽培
第四节 陇南地区马铃薯栽培
参考文献
第五章 马铃薯种植中环境胁迫及应对
第一节 生物胁迫及应对
第二节 非生物胁迫及其应对
参考文献
第六章 马铃薯品质与综合利用
第一节 马铃薯品质
第二节 马铃薯综合利用
参考文献