1 天麻概述
1.1 天麻简介
1.1.1 天麻的形态
1.1.2 天麻的名称与栽培利用概况
1.2 天麻历代本草记载
1.2.1 历代本草对天麻功效的记述
1.2.2 天麻产品开发概况
1.3 天麻地理分布与种类
1.3.1 天麻属植物的地理分布
1.3.2 药用天麻种类
1.3.3 商品天麻的分级
参考文献
2 天麻有效成分分析
2.1 天麻化学成分
2.1.1 酚类化合物及苷类
2.1.2 有机酸及酯类
2.1.3 天麻素
2.1.4 天麻的挥发性成分
2.1.5 无机元素
2.1.6 其他成分
2.2 天麻化学成分含量测定
2.2.1 样品处理
2.2.2 化学成分含量测定
2.3 天麻素提取
2.3.1 天麻素主要提取方法
2.3.2 微波提取天麻素工艺优化
2.4 天麻中多糖提取
2.4.1 多糖提取及含量测定方法
2.4.2 响应面设计与结果分析
2.5 天麻素合成
2.5.1 化学合成
2.5.2 细胞合成
2.5.3 天麻糖基转移酶基因克隆及生物信息学分析
参考文献
3 天麻的低碳种植
3.1 天麻种植的萌发菌和蜜环菌
3.1.1 萌发菌与天麻种植
3.1.2 蜜环菌与天麻种植
3.2 天麻繁殖
3.2.1 天麻种子生产
3.2.2 天麻的有性繁殖
3.2.3 天麻的无性繁殖
3.3 天麻生态种植和仿野生种植
3.3.1 生长环境
3.3.2 种植环境选择
3.3.3 天麻种植与管理
3.4 天麻种植中“烂窖”微生物研究
3.4.1 材料与方法
3.4.2 结果与分析
3.4.3 结论与讨论
参考文献
4 天麻的采收与加工方法
4.1 天麻采收和加工
4.1.1 采收时间
4.1.2 采收方法
4.1.3 天麻加工
4.1.4 古法炮制
4.2 天麻干燥温度与加工方式对成分的影响
4.2.1 干燥温度对天麻成分的影响
4.2.2 加工方式对天麻成分影响
4.3 天麻贮藏
4.3.1 新鲜天麻的贮藏
4.3.2 干制天麻的贮藏
参考文献
5 天麻系列食品加工
5.1 天麻脱苦脱涩研究
5.1.1 材料与方法
5.1.2 效果评价
5.1.3 实验结果
5.2 天麻红枣饮料研制
5.2.1 材料与方法
5.2.2 结果与分析
5.3 天麻保健酸奶研制
5.3.1 材料与方法
5.3.2 天麻匀浆酶解工艺
5.3.3 天麻酸奶发酵工艺
5.4 天麻果酱研制
5.4.1 酶解条件分析
5.4.2 材料与方法
5.4.3 天麻果酱工艺条件研究
参考文献
附录
附录A 天麻种植环境选择标准操作规范
附录B 天麻种麻培育规范
附录C 天麻种植段木制备规范
附录D 天麻栽培用蜜环茵培养规范
附录E 天麻栽培用萌发菌培养规范
附录F 天麻种植标准操作规程
附录G 天麻栽培种麻标准
附录H 天麻采收标准操作规程
附录I 天麻无硫加工技术规范
附录J 天麻饮片质量标准
附录K 天麻种植部分彩图
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