《北方名优水产品养殖技术》主要介绍了河蟹、大鳞副泥鳅、台湾泥鳅、兴凯湖翘嘴鲐、黄颡鱼、大鳞鱼巴、柳根鱼、细鳞斜颌鲴、青虾等九种适合北方地区养殖的名优水产品种，内容以苗种繁育、养殖模式、病害防治等技术为重点，还介绍了大鳞鲃、河蟹越冬管理技术，柳根鱼和青虾的生物学特性。以上水产养殖品种前景看好，除台湾泥鳅、大鳞鱼巴为引进品种外，其他品种均为地产品种，兴凯湖翘嘴鲐和柳根鱼为地方特色品种。
　　《北方名优水产品养殖技术》全面系统地总结了以上九种名优水产品种的二十余年的科研成果和实践经验，请教了有关专家和业内人士，如被誉为“兴凯湖大白鱼之父”的黑龙江省农垦震达兴凯湖大白鱼研究所张晓光所长，并结合了编者十余年的研究成果及经验，以期能够指导生产实践，为养殖者提供帮助。
　　《北方名优水产品养殖技术》主要文字内容中配备了大量图片，力求通俗易懂、具有可操作性。

第一章 河蟹
第一节 养殖模式
一、池塘养蟹
二、稻田养蟹
三、湖泊（水库）养蟹
第二节 水草种植
一、伊乐藻
二、金鱼藻
三、菹草
四、苦草
五、轮叶黑藻
第三节 成蟹暂养越冬
一、池塘条件及准备
二、放养前的准备
三、商品蟹放养
四、饲料投喂
五、水质调节
六、越冬管理
第四节 实例讲解：稻蟹共作
一、稻田条件
二、田间工程
三、河蟹暂养
四、水稻插秧
五、蟹种放养
六、种养管理
七、日常管理

第二章 大鳞副泥鳅
第一节 苗种繁育
一、亲鳅培育
二、人工催产
第二节 养殖模式
一、池塘养殖
二、稻田养殖
第三节 实例讲解：稻田养殖大鳞副泥鳅
一、稻田条件及准备
二、鳅种放养
三、饲料投喂
四、日常管理
……

第三章 台湾泥鳅
第四章 兴凯湖翘嘴鲌
第五章 黄颡鱼
第六章 大鳞鲃
第七章 柳根鱼
第八章 细鳞斜颌鲴
第九章 青虾