本书较全面、系统地介绍了利用大豆生物特征进行品种和产地溯源的方法，主要内容包括大豆DNA指纹图谱构建与品种鉴别、大豆脂肪酸指纹图谱的构建、大豆异黄酮溯源数据库的构建、基于大豆脂肪酸和大豆异黄酮的产地鉴别、大豆产地在线判别系统的构建。 本书可供从事食品溯源领域的研究生、技术人员以及食品安全控制的管理者参考使用。

第1章 绪论
1.1 农产品质量溯源概述
1.2 农产品溯源技术
1.3 大豆溯源技术与品牌保护
1.4 研究内容与技术路线
第2章 大豆DNA指纹图谱构建与品种鉴别
2.1 研究概述
2.2 试验方法
2.3 结果与分析
2.4 小结
第3章 大豆脂肪酸指纹图谱的构建
3.1 研究概述
3.2 材料与方法
3.3 结果与分析
3.4 讨论
3.5 小结
第4章 大豆异黄酮溯源数据库的构建
4.1 研究概述
4.2 材料与方法
4.3 结果与分析
4.4 小结
第5章 基于大豆脂肪酸和大豆异黄酮的产地鉴别
5.1 研究概述
5.2 材料与方法
5.3 结果与分析
5.4 小结
第6章 大豆产地在线判别系统的构建
6.1 研究概述
6.2 数据结构与数据模型
6.3 判别系统功能层业务
6.4 应用层结果可视化
6.5 判别系统原型实现
6.6 小结
第7章 结论与展望
7.1 结论
7.2 展望
参考文献