《中华茶文化丛书：茶之养》从茶的营养价值与药理特性人手，讨论了古代人和现代人对茶的功效的认识。饮茶有延年益寿、美容减肥、杀菌消毒等诸多益处，《中华茶文化丛书：茶之养》不仅对其进行了详细论述，还探讨了各类茶的功效，并对饮茶过程中的误区、禁忌及如何科学地饮茶作了详细说明。中国自古以来就有以茶入食的习惯，《中华茶文化丛书：茶之养》还介绍了茶菜肴、茶主食、茶零食和茶饮料等茶食品及其健康保健作用。

　　《中华茶文化丛书：茶之养》：
　　
　　一、茶中的营养物质的功效
　　（一）茶多酚
　　茶鲜叶中含有20%～30％的茶多酚。制成不同的茶类后，茶多酚的保留量不一致，绿茶最多。一系列的科学试验发现，茶多酚具有杀菌抗病毒作用、抗氧化作用、除臭作用、抑制动脉硬化作用、降血压作用、降血糖作用、抗过敏及消炎作用，对重金属的解毒作用，抗辐射作用、抗癌抗突变作用等。
　　（二）氨基酸
　　茶叶中的游离氨基酸已发现的有28种，大部分都是人体必需的氨基酸。茶叶中氨基酸的含量一般为1%～5%，春茶高于夏、秋茶，细嫩茶叶高于粗老茶，芽和嫩茎中的含量高于成熟叶片，更高于老叶片。
　　茶叶中的游离氨基酸有20多种，其中茶氨酸的含量要占氨基酸总量的一半左右。茶氨酸是茶叶巾特有的游离氨基酸，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%～2％。茶氨酸存化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成分。到目前为止，已知茶氨酸只存在于茶叶中，除一种蕈中有极少量存在外，在其他任何植物中都没有被发现，可见茶叶的特殊性。
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第一章 茶的营养价值与药理特性
第一节 茶的营养价值
第二节 古代对茶的功效的认识及茶的传统用法
一、茶为万病之药
二、茶方与制剂
三、茶的二十四功效
第三节 现代对茶的功效的认识
一、茶中所含的营养物质
二、茶中的营养物质的功效

第二章 茶与健康
第一节 饮茶的好处
一、饮茶使人精神振奋，增强思维和记忆能力
二、饮茶能消除疲劳、促进新陈代谢，并能维持心脏、血管和胃肠等的正常机能
三、饮茶可预防龋齿
四、茶叶含有多种对人体有益的微量元素
五、茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显抑制癌细胞的生长
六、饮茶能抑制细胞衰老、延年益寿
七、饮茶可延缓和防止血管内膜脂质斑块形成防止动脉粥样硬化、高血压和脑血栓
八、饮茶能使中枢神经兴奋、增强运动能力
九、饮茶有良好的减肥和美容效果
十、饮茶可以明目、预防老年性白内障
十一、茶叶可杀菌、消炎、解毒
十二、饮茶能保护人的造血机能、防辐射
十三、饮茶能维持血液的正常酸碱平衡
十四、饮茶可防暑降温
十五、饮茶可解酒护肝
十六、饮茶可利尿通便
十七、饮茶可防治糖尿病
十八、饮茶可去腻消食
十九、饮茶可预防艾滋病
二十、其他
第二节 各类茶及其功效
一、绿茶及其功效
二、红茶及其功效
三、黄茶及其功效
四、白茶及其功效
五、青茶及其功效
六、黑茶及其功效
七、日常生活中自制的药茶

第三章 科学饮茶
第一节 科学饮茶的方法
一、根据季节 饮茶
二、根据时间早晚饮茶
三、茶的用量
四、用水
五、器皿
六、水温
七、茶的冲泡时间与次数
八、喝茶时应注意的一些问题
第二节 饮茶的“十误区”
第三节 饮茶“六忌”“八慎”与“八不宜”
一、饮茶“六忌”
二、饮茶“八慎”
三、饮茶“八不宜”
第四节 科学饮茶的基本原则
一、常饮／少饮
二、热饮／冷饮
三、浓饮／淡饮
四、茶渣／隔夜茶
第五节 茶叶的储存
一、茶叶储存的要点
二、茶叶储藏的方法
三、各类茶叶的储存
四、茶叶的保质期

第四章 茶食品与健康
第一节 茶食品的概念与历史
第二节 现代茶食品
一、茶菜肴
二、茶主食
三、茶零食
四、茶饮料
第三节 茶渣的应用
一、美容美肌
二、消除黑眼圈
三、自制绿茶茶末面膜
四、抗皱茶糖美容法
五、吸附异味
六、治疗脚气
七、去垢涤腻
八、吸附水分去潮
九、清洗器具
十、花肥
十一、驱蚊虫
参考文献