吴大为，1994年马来西亚拿督杯创意料理，2003法国蓝带骑士奖得主。曾任台北畜产运销公司顾问、统一企业集团料理顾问、中华美食协会顾问、林口长庚医院膳食指导、台安医院专业月子餐膳食顾问、2003—2007年中西餐厨师赛评审、国宴总监。现为常馔食品顾问、龙崎福伯畜牧场顾问、《料理满天下》节目的固定料理讲师。

　　陈彦甫，辅仁大学食品科学系硕士，持有专技高考营养师、素食丙级厨师证照、保健食品工程师。

　　曾任恒春基督教医院营养师、伯庆事业集团营养师。现任联合营养咨询中心营养师、老人长期照顾中心兼任营养师、威瑞生物科技营养讲师、立功补习班营养讲师。其著作有《超级健康食物排行榜》、《神奇的酵素》、《公共卫生营养学》、《团体膳食设计与管理》。

　　85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者都是酸性体质！容易疲劳、睡不好、经常便秘、莫名头痛、腰酸背痛、皮肤容易过敏、常被蚊虫叮咬、感觉自己好像生病了，又说不出哪里有病……这些“亚健康”的现象，都是身体酸化的警讯，如果不改变体质，就有可能引发大的疾病。

　　《体质酸性变碱性的关键饮食》由畅销书作者陈彦甫营养师与具有30年经验的专业厨师吴大为合作，以“四周一循环”的概念，按照每周要提升的健康目标，精选出必吃的40种黄金食物，并教你如何挑选好食材、保存营养和风味，对每种食物进行了完美的营养搭配，变化出多种好吃的料理，方便读者每天、每周按书索骥摄取营养，循序渐进调整体质，通过四周的饮食调整，你将能切身地感受到体质改变所带来的变化。

　　1周饮食设计关键
　　食材挑选？排酸为要（重要的事）
　　现在时不时就会爆出蔬菜“农药残留”过高、食品中的防腐剂或其他添加剂超标等食品安全问题，如何选择可以安全入口的食物？本书对食材的挑选方式进行了详细的说明。选择好的、新鲜的食材，将有助于加快体质调整。
　　计划饮食？排酸为需（需要的事）
　　饮食还要计划？会不会太辛苦了？很多人一听到饮食计划，就会马上意兴阑珊，提不起劲来。其实饮食是件自由的，也是幸福的事，只要稍做改变，你会发现饮食计划其实并不难。
　　本书在介绍每周必吃的10种黄金食物之后，会示范1周的菜单设计，你可以直接按表食用，也可以从书中了解饮食的重点和设计原则后，设计专属个人的菜单。只要循序渐进地改变饮食，相信短短的4周，身体就会有明显的变化。
　　每日至少摄取3～4份蔬菜（必不可少）
　　蔬菜类是餐桌上一道非常重要的料理，一些机构的每日饮食指南中，建议每日至少要摄取3～4份蔬菜，认为这是维持健康不可少的。在本书中较少列出蔬菜的料理食谱，原因是蔬菜类的料理比较简单，尽量采用低油、低盐的料理方式，这样能充分地保留蔬菜的营养。总而言之，在一餐中，青菜是一定要有的喔！
　　饮食设计原则
　　可参照本书的食谱来设计。
　　青菜类，可以直接利用当季蔬菜来料理，或根据本书的食谱来挑选。
　　除正餐之外，另外建议一日至少摄取2份水果。（分量请见第183页的“水果1份换算”附表）
　　六大类食物——全谷根茎，豆类、鱼、肉、蛋，青菜，水果，油脂，乳品类，尽可能每日都摄取到这些食物。

{碱回健康}检测自己的体质
体质从酸性变碱性的生活与营养摄取关键
要想改变偏酸体质，就要全面调整生活作息
从吃碱性食物开始
1周饮食设计关键
料理原则
第一周调整胃肠功能必吃的10种黄金食物
糙米燕麦小米鳕鱼鸡肉毛豆秋葵海藻类圆白菜豆腐类
第一周成功关键：低脂高纤，均衡饮食
第一周菜单示范
第二周提升抗氧化力必吃的10种黄金食物
薏苡仁紫米山药海参台湾鲷猪肉魔芋番茄牛蒡西蓝花
第二周成功关键：多彩饮食，不偏食
第二周菜单示范
第三周提升代谢力必吃的10种黄金食物
荞麦马铃薯番薯蚬（蛤蜊）鲑鱼海蜇皮洋葱黑木耳南瓜甜椒
三色椒炒肉丝/彩椒干贝鸡丁/彩椒烩三菇
第三周成功关键：营养吃得巧，运动做得好
第三周菜单示范
第四周增强免疫力必吃的10种黄金食物
胚芽米莲子黑豆牛肉土鸡鲈鱼绿豆芽芦笋韭菜蕈菇类
第四周成功关键：吃得好，睡得好
第四周菜单示范
4周变成弱碱体质，保持健康的饮食习惯
健康随身本