★讲述食品添加物兴起原因：以专业角度说明食品添加物对生活健康的利害关系。
★剖析现代快餐文化的优缺点：提出现代饮食盲点与危机，揭开食品添加物的添加现状与作用。
★揭秘转基因食品：正确认识转基因食品，看懂食品标签，破解食物基因密码所隐藏的秘密。
★教读者依个人体质选择食品：了解身体需求，择优而食的健康法则。
★浅显易懂的生活实例：列举市售常见的食品、零食，教你从食品标签看出内含哪些添加剂及其可能带来的健康威胁。
★日常饮食摄取建议：传统食品与现代加工食品大不同，不依赖加工的条件下，有哪些天然食物可摄取。告诉读者该怎么吃更正确、更健康。
★宝典在手，随时可查，将”安心”吃下肚：是个人与家庭必备的现代加工食品宝典，想买、想吃、想看、想了解时随时可参阅。
《解毒现代加工食品》讲述食品添加物兴起的原因、现代快餐文化的优缺点、各类添加物名词与作用，给日常健康饮食提出建议，教读者依个人体质选择食物，深入浅出剖析现代人所担心的转基因食品问题。
主要内容：“你应该知道的食物真相”“为什么要加食品添加剂”“食品加工流程走一走”“食用油脂怎么组合而来”“传统散装零售市场的隐忧”“功能性保健食品的养生概念”“转基因食品是什么”“认识有毒食品”等。
★讲述食品添加物兴起原因：以专业角度说明食品添加物对生活健康的利害关系。
★剖析现代快餐文化的优缺点：提出现代饮食盲点与危机，揭开食品添加物的添加现状与作用。
★揭秘转基因食品：正确认识转基因食品，看懂食品标签，破解食物基因密码所隐藏的秘密。
★教读者依个人体质选择食品：了解身体需求，择优而食的健康法则。
★浅显易懂的生活实例：列举市售常见的食品、零食，教你从食品标签看出内含哪些添加剂及其可能带来的健康威胁。
★日常饮食摄取建议：传统食品与现代加工食品大不同，不依赖加工的条件下，有哪些天然食物可摄取。告诉读者该怎么吃更正确、更健康。
★宝典在手，随时可查，将”安心”吃下肚：是个人与家庭必备的现代加工食品宝典，想买、想吃、想看、想了解时随时可参阅。
《解毒现代加工食品》：
健康生活8大疑问Q&A
Q1：我们的健康真的受到食品添加物的危害吗？
A1：食品添加物有上千种之多，目前在食品业所使用的，都是世界上各国政府法定允许的合格食品添加物，如果依对健康的危害程度来说，防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂、漂白剂、乳化剂、芳香剂、色素、着色剂等，这些确实是令人担心的问题。肉类添加的亚硝酸盐，面粉添加的漂白剂，香肠、火腿添加的乳化剂、人工合成色素、染色剂，特别是花生粉中的黄曲霉毒素，咖啡豆受潮湿产生的赭曲霉毒素，都已经被公认为是造成危害人体的癌症的元凶。最近更证实精制淀粉会影响婴幼儿眼部发育，是造成近视发生的原因之一。
Q2：未来食品添加物的展望是什么？
A2：我们学食品加工的，并不希望用一些化学合成的食品添加物，虽然这些食品添加物是法定范围内允许添加的，但是优良业者都会在食品包装上注明，且尽量避开那些对人体不好的添加剂。例如大超市的面包店，面包只售当日，其中除了添加了乳化剂（使面包柔软）外，不会加防腐剂。品质好的冰淇淋，现在也减少使用化学胶黏剂及淀粉，而回归天然的水果取材，在色泽表现上也逐渐淘汰人工合成色素，改用天然色素。在抗氧化剂的使用上，也多以维生素C及维生素E取代化学添加物。冷冻食品、脱水食品、腌渍食品也尽量脱离防腐剂、杀菌剂的添加。
我在前文已提示过，出厂后三个月的产品最新鲜好吃，不论是否有食品添加物在内，过了三个月后，新鲜度越来越差。但是有些食品商没有在食品包装的标签上注明何时出厂、何时到期，或未注明保质期，也不注明出厂日期，只标明在××年××月××日前可以食用，这对消费者是一种混淆。
消费者要懂得如何推算，举例说明：食品打在包装袋上的日期如果是“请于2013年9月30日前食用”，而你在购买该产品时已经是2013年8月1日，推算距离最后期限只有两个月了，已接近保鲜尾声，像这类食品多出现在促销中，这时，你必须多想想再下手。
Q3：蕈类食物有无食用上的健康危机？
A3：2002年8月曾在日本检验出我国销日的香菇产品中，含有世界各国禁用的杀虫剂二氯松，其含量超出安全数值28倍。2001年欧洲曾抽检浙江香菇，发现甲醛含量高达300毫克/千克。究竟二氯松及甲醛对人体有何伤害？
甲醛为工业用防腐剂，含25%的水溶液即是俗称的“福尔马林”，具漂白及防腐功用，部分不良商人会利用此物的特性，为鱼虾做特别处理。如果人体一次食入20毫克的甲醛，就会对人体产生危害，微量甲醛也会在体内堆积，进而诱发肝癌。世界各国皆明令禁止在食物中添加此物作防腐及漂白之用。
二氯松则为农用杀虫剂，多用在香菇的防腐上，毒性极强，台湾地区于1998年已禁止使用。
香菇中是否含有甲醛，无法由外表辨识，消费者在选购时，只能尽量避免购买散装的香菇，如有刺鼻药味者，也不要购买。
另有一个方法可降低甲醛的伤害，就是利用浸泡的方式清洗农药，因为甲醛可溶于水，食用前可用热水浸泡香菇，而泡过香菇的水要倒掉，不可加入食物中料理，常在外就餐的人，最好避免食用香菇料理。
Q4：常吃哪些食品易罹患肝癌？
A4：发霉的花生与玉米粉容易受黄曲霉毒素污染，经常食用此类食物的人，罹患肝癌的几率也会增高，尤其是研磨后的花生粉，从外表上不易看出是否有发霉，要特别注意。
Q5：如何分辨葡萄皮上是否有农药残留？
A5：一般葡萄皮上常会有一层蜡质白色果粉，这对成熟的葡萄具有保护作用。除此之外，如果葡萄皮上发现有浅蓝色块斑或白色块斑，就表示有农药残留，要特别注意清洗。
……
Part 1 现代食物的命运交响曲
色香味美的食物诱惑
现代零食与儿童行为的爱与愁
为吃进肚子里的东西把关
部分添加物可能引发过敏反应
速食文化是文明病的推手
食品添加剂的发源
你应该知道的食物真相
千种添加剂推挤上市
保健食品不一定保命
为什么要加食品添加剂？
加工食品牵制现代饮食习惯
食品添加 法规怎么说？
小心这些危害很大的添加行为
到底用它来做什么？
食品加工流程走一走
美味炸鸡加工流程
口口美味 步步危机
非法滥用添加——高危险区
合法但要小心限用——慎用区
一般食品常用——普罗大众区
惯性挑食潜伏健康威胁
精制食品不是营养食物
8种人气零食的成分大解析
1 袋装油炸虾片和脆片
2 进口软糖
3 方便面（牛肉）
4 薄荷糖
5 进口果汁
6 巧克力糖
7 无花果
8 蜜饯
“油”不得你的健康杀手
优质劣质油没搞懂
脂肪小学堂
好油各有主张
食用油脂怎么组合而来
认识油脂相关名词
厨房常见7种市售食用油
7种含特别添加物的油脂
不同发烟点的油要因油施用
料理油要精打细算聪明选
油类的恐怖分子——氢化油
健康的关键——胆固醇
教你选购料理好油
健康Q&A 好油8大问
Part 2 走进加工食品大观园
你知道你吃进了什么？
节日美食佐料大临检
端午节
中秋节
春节
元宵节
传统散装零售市场的隐忧
生鲜食品选购要注意
市场加工熟食大搜查
五花八门的鱼浆制品
餐桌最佳配角：调味酱和腌制品
老祖宗的美味酱油与酱料
一般调味酱料成分与添加物
酱料的防腐与防霉
小心腌制食物的陷阱
常见腌制食品及其成分
腌渍乳酸菌对肠胃很好
酱油、豆酱、味噌的甘香之道
日常调味品简易测验法
蜜饯背后的人工合成添加剂
失衡的速食和半熟食冷冻冷藏品
高脂高糖的美式速食
人气不减的方便面与粥品
半熟不热的冷冻冷藏食品
花样百变的休闲零食和甜点
为自家儿童零食把关
甜蜜蜜的果冻与糖果
魅力无穷的淀粉类甜点
精致诱人的西点：蛋糕、面包
健康零食真的健康吗？
开放式散装零售零食
罐装饮料和消暑冰品
发酵的乳酸饮料
流行的茶类和碳酸饮品
新鲜果汁压榨要点
沁凉透心的各式冰品
喝咖啡、酒、醋的新知识
天然手作和科技食品相对论
手工豆腐与自动化嫩豆腐
米花糕与精制米果
Part 3 维持身体健康必知
掌握生命能量五大营养
营养1 维生素
营养2 矿物质
营养3 碳水化合物
营养4 蛋白质
营养5 脂肪
天然食物蕴藏优质能量
中外天然香料风味大不同
中外香料大评比
陆地植物天然香料
天然海洋风味
21世纪健康首选——黄豆
黑色食品带动有机风潮
顺应体质 吃好不如吃对
最佳天然食物——谷类
保健食品No．1——豆类
必吃功能性食物——蔬果薯类
优质蛋白质营养元素——海鲜
功能性保健食品的养生概念
对抗老化的自然食材
10种日常养生食品建议
高纤蔬菜水果保健有道
抗病第一关——增强身体免疫力
吃水果的意外收获
健康生活8大疑问Q&A
Part 4 转基因食品与有毒食品
转基因食物是什么？
“恐怖的变态食物”？
天然食物也有陷阱
一定要知道的食物密码
认识有毒食品
“毒淀粉”类食品
含农药杀虫剂的食品
红曲
香精
化学酱油
其他
毒素怎么堆积成塔？
以天然食品解添加物之毒
天然可排毒食物
有助体内排毒的蔬菜
有助体内排毒的水果
隔绝生活中可能存在的毒害
保护身体健康的7大原则
危害性命的饮食常识
读《不生病的生活》心得分享
常识≠正确知识
吃优质好食
正确摄食的5种基本概念
食材温度引发的蝴蝶效应
充分咀嚼，吃八分饱
改变食品状态的添加物——金属离子螯合剂
油炸食品是最危险的食物
要摄入身体所需的营养
马铃薯——厨房的安心食物
厨房常见调味酱疑问
食品加工教父的27条叮咛
