王若兰，女，教授，硕士研究生导师，河南工业大学粮油食品学院粮油储藏系主任，粮食储藏理论与技术团队负责人，现任中国粮油学会储藏分会常务理事、全国粮食职业教育教学指导委员会委员、全国粮食行业职业技能鉴定专家评审委员会委员、全国粮油标准化技术委员会粮食储藏及物流分技术委员会委员；曾被聘为科技部、农业部、国家粮食局等专家。主要研究方向：粮食储藏技术、粮食仓储工艺、储粮品质与控制。为我国培养了大批的粮食储藏高级技术人员。曾获省级科技进步2、3等奖、中国粮油学会特等奖、1等奖、3等奖。出版著作11部，发表专业科研论文120余篇，参加制定行业标准16项，获得国家实用新型专利8项、申报发明专利7项。近年来主持、参加“九五”、十五、“十一五”国家科技攻关、支撑课题、国家软课题、国家星火项目、河南省重大科技攻关项目等10余项、主持在研“十二五”国家支撑课题、863课题、农业部行业公益项目3项。中央电视台一套新闻联播和东方时空栏目、十三套、二套、七套和河南电视台都市频道、河南电视台9套、河北电视台卫星频道、山东电视台卫星频道等诸多媒体对其进行过多次报道，影响颇广。

　　《粮油储藏理论与技术》是作者在多年教学、科研工作的基础上，针对我国在该领域的现状与发展，并吸纳国外的先进技术，按照科学性、先进性、实用性的原则，主要揭示了储粮生态系统的组成、储粮生态系统的基本特征和主要因子；分析了储藏微环境中的主要因子——温度、水分、湿度、气体成分和粮堆有害生物对粮食储藏的影响机制；介绍了粮食机械通风技术、粮食控温储藏技术、粮食气控储藏技术、粮食湿控储藏技术、有害生物综合治理技术，食用油脂储藏技术等粮油常用储藏技术；并首次在同类书籍中增加了粮食储藏信息检测技术、农户粮食储藏减损技术和粮油储藏技术标准化等新技术知识。书中内容既包含了粮油储藏技术领域的基本理论和主要现代粮食储藏技术，也汇集了作者近年来承担的“十一五”国家科技支撑计划项目的重大科研成果。

第1篇粮油储藏理论
1粮食储藏生态系统
1.1储粮生态系统的基本构成
1.2储粮生态系统的基本特征
1.3中国储粮生态区域的划分及特点
1.4储粮生态系统的因子
2温度对粮食储藏的影响机制
2.1粮食温度与热特性
2.2环境温度与储粮生理
2.3环境温度与储粮品质
2.4环境温度与有害生物
3水分、湿度对粮食储藏的影响机制
3.1粮食水分与吸附特性
3.2环境湿度与储粮生理
3.3环境湿度与储粮品质
3.4环境湿度与有害生物
4气体成分对粮食储藏的影响机制
4.1气体成分与储粮生理
4.2气体成分与储粮品质
4.3气体成分与有害生物
5有害生物对粮食储藏的影响机制
5.1主要储粮害虫
5.2储粮昆虫
5.3主要储粮微生物
5.4储粮微生物的为害
5.5鼠类及其为害
6粮食化学组成与品质变化规律
6.1粮食的化学组成
6.2粮食品质