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书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
100%台湾酿酱
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787515330228
  • 作      者:
    种籽设计[著]
  • 出 版 社 :
    中国青年出版社
  • 出版日期:
    2015
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作者简介
  获得“2013世界美食家食谱大奖-台湾区最佳食谱插画”的荣耀,将晋级“世界美食家食谱大奖”。晋级“世界美食家食谱大奖”。
  我们相信情感可以改变商业世界的样貌
  种籽设计·第一个十年
  因为,敏感于当代设计、场所精神、情感触动、生活兴味
  并且喜好将这一种敏感
  转化为一种文化服务和心灵的经营
  热诚地创作一篇篇当代的美好生活
  因为,遭遇的视野、胸襟和传统手艺
  支持我们发现、创新、转绎、传播台湾美好的创业家故事
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内容介绍
  用35个具代表性的经典魅力食材酽酿成酱,
  这是在台湾生活的气味,也串起了每个人心中的食物情感与回忆
  继销售好评的《二十四分之一挑食》后,种籽设计再次以35个经典代表食材:咸鱼、乌醋、豆豉、豆瓣、酒酿、辣椒红油、酱油、乌鱼子、老菜脯、虾米、绿豆、花生、咸猪肉、香菇、豆浆、药膳、桂圆、凤梨、鱼干、苦茶、葱蒜韭、红曲、豆腐乳、菜干、咸菜、葡萄、破布子、猪油、青草、麻油、油葱酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老姜酽酿成酱,用酱来触类旁通,以这料理之魂,带出更多料理滋味。
  酱,虽不是主食,但是透过酱料,就像灵魂找到了躯体,台湾的各色菜肴滋味得以轻易展现。尤其在食安问题充斥的年代,吃自己做的酱,最实在!用它入菜烹煮出多式创意料理,更能画龙点睛,吃出食材新鲜美妙滋味,更在美味中品尝到满满幸福感!
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目录
004什么是台湾味
008 物尽其用的哲学
010 我们是种籽

酱缸里的滴滴答答·腌渍类
012 老菜脯  金桔菜脯酱
018 豆 豉  豆豉茄酱
024 破布子  蕃茄破布子酱
030 渍 瓜  荫瓜仔肉酱
036 咸 菜  梅干橄榄酱
042 豆 瓣  丁香辣豆瓣酱
048 豆腐乳  腐乳芫荽酱

太阳与风拂拂晒晒·干燥类
054 虾 米  芋香虾米酱
060 咸 鱼  咸鱼鸡粒酱
066 鱼 干  香菇葱蒜扁鱼酱
072 菜 干  笋干虾蒜酱
078 咸猪肉  咸猪肉芹菜酱
084 香 菇  香菇芹菜辣油酱
090 乌鱼子  乌鱼子蒜苗酱

一样米要饲百样人·米食类
096 米 酒  蒸鱼露酱
102 酒 酿  菊花甜酒酿酱
108 红 曲  玫瑰红曲酱
114 咸 蛋  咸蛋冬菜酱
120 绿 豆  杏仁绿豆酱
126 花 生  花生芝麻蒜酱
132 芋头番薯 地瓜麦芽酱

靠山吃山大地物产·农产类
138 葱蒜韭  葱蒜酥油酱
144 老 姜  老姜树子冬瓜酱
150 青 草  香椿菜脯辣椒酱
156 药 膳  人蔘枸杞料酒
162 凤 梨  凤梨豆豉酱
168 葡 萄  葡萄红茶果酱
174 桂 圆  桂圆红枣酱

谢天谢地吃饱吃巧·人生调味
180 猪油葱酥 猪油葱酥酱
186 麻 油  麻油姜酱
192 乌 醋  五香醋辣酱
198 酱 油  马告清荫油酱
204 黑 糖  香草黑糖酱
210 椒 油  芝麻椒油酱
216 苦 茶  桂花苦茶姜酱
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