《江隆基传（增订本）》：
西乡虽说地属陕西，但风土人情远不同于陕北和关中一带，却与川北鄂北两地相近。这里的土布纺织十分普及，几乎家家户户都有纺织车以及织布机。一年四季男男女女的衣衫多着黑蓝色，男衣多对门襟盘扣，裤问加白裤腰，以蓝布缠头。女人多大襟衣，除缠头外，衣着则是里长外短，穿几件衣服一眼可见，乡里人说这是以此炫耀自己的富有和美丽。
西乡的主粮以稻米为主，间食麦面。丘陵山区则多以苞谷等杂粮为主。饮食习惯也有自己的特点，除有一些新鲜蔬菜外，几乎家家户户都喜爱腌菜。腌菜的种类也多，有浆水菜、泡菜、咸菜、酱辣子、红豆腐等。其他还有菜豆腐、甜浆子、粗老官、麻食子等。食俗习惯，独具风格。与陕西其他地区迥然不同。
“山不高而秀雅，水不深而澄清”，青山秀水，农林并茂。西乡这个小小的县城，涵养了一幅颇具特色的人文景观。
西乡县城虽小，却是一座古老城池。据史书记载，东汉和帝永元七年（公元95年），以班超平西域有功，封定远侯，食邑千户，建城垣，名定远（又名平西城）。公元3世纪蜀汉刘备封车骑将军张飞为西乡侯，食邑县地，名南乡。西晋统一后，改南乡县为西乡县，沿用至今。
绵延两千年历史的这座古城，遗留着不少的名胜古迹以及种种传说。县城东南二十五里有午子山，午子山奇峰独秀，古木参天，大小二峡穿越谷壑，层峦苍翠。山上是名噪历代的午子观，午子观由顶观、腰观、底观及五百灵官庙组成，相传是汉戚姬进香焚轮 （祈福）之地。迄至南宋高宗时又重新修建，广植松柏。又经明清各朝不断整修扩建，殿宇林立，溪水蜿蜒纵横。在历史长河里，这里早已是烧香拜佛的圣地。
午子山侧有一飞凤山。一峰腾空，绝壁万仞，石崖上镌有“飞凤山”三个矫健道劲的大字，相传为蜀汉张飞所书。近侧的擂鼓台，也相传是张飞的点将之处。
因晋拜这位英雄蜀将，更增添了几分神秘色彩。
西乡县城北即子午谷，是北上长安的通道子午道，这个子午道也称荔枝路。杜牧的《过华清宫绝句三首》其一日：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开；一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”古涪州的乐温盛产荔枝。古荔枝路，就是首起涪州，经达县，取西乡人子午谷至长安。西乡乃是必经的要道。
《新唐书·玄宗贵妃杨氏传》：“妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置驿传送。走数千里，味未变已至京师。”但是这种“味未变”的新鲜荔枝来自何处呢？历来多说来自岭南。其实，来自涪州而经西乡也是一条重要通道。《西乡县志》记载：“唐天宝年问，玄宗诏置特使，为杨贵妃从四川送荔枝，取道西乡驿，路入子午谷，七日至长安，荔枝色香不变。”可见途经西乡的古荔枝路的盛名。
县城西是著名的鹿龄寺，它是伊斯兰教修真礼拜之所。这是一处清康熙年间的建筑。结构美观大方，风格凝重严谨。鹿龄寺由仙根寺、静室寺及鹿龄寺组成，殿堂房舍达百余问。院内有雄健的石鹿一对，是为寺名的象征，这是伊斯兰清真寺和中国古建筑融为一体颇具特色的建筑群。
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